El curso está dirigido a: - Principalmente a profesionales del sector de restauración colectiva, igualmente a instituciones con comedores colectivos, centros de educación infantil, colegios, centros geriátricos, clínicas, hospitales etc. como al de los comercios de venta de alimentos a granel. - Operadores de industria alimentaria, manipuladores de alimentos y cualquier rango del sector de la hostelería. - Profesionales de la hostelería así como a todas aquellas personas interesadas en adquirir los cocimientos necesarios para implantar y desarrollar protocolos y planes de control y gestión de alérgenos. Por ejemplo: biólogos, químicos, o personas relacionadas con lo relativo a la higiene, limpieza y desinfección alimentaria.