Formación Laboris

Seminario de Elaboración de presupuestos de alimentos y bebidas en establecimientos gastronómicos

Universidad Externado de Colombia
Universidad Externado de Colombia

Seminario Presencial en FAETH - Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras (Colombia)

Precio:
Duración: 16 días

Resumen del seminario

Los asistentes a este seminario estarán en capacidad de realizar una proyección presupuestal basada en datos históricos o tomando como base un estudio de mercado para así poder ejercer un control sobre las operaciones reales basados en datos esperados.

A quién va dirigido: El seminario va dirigido a personas que se encuentren vinculadas o aspiren a estarlo al negocio de alimentos y bebidas en hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales, casinos, cajas de compensación, cafeterías y establecimientos gastronómicos en general.

Información adicional

El seminario se llevará a cabo los días 27, 28, 29 y 30 de noviembre

 
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Temario completo de este curso



PLAN DE ESTUDIOS


1.Introducción

– ¿Qué es un presupuesto?

– Clases de presupuestos

– Ventajas y limitaciones

– Factores que inciden en la elaboración

– Métodos para la proyección de ventas

2.Taller de presupuestos con índices de estacionalidad

– Datos históricos

– Índices de estacionalidad

– Ajuste datos iniciales

– Media geométrica

– Plan de ventas

– Presupuesto de ingresos

– Cálculo del costo de materia prima

– El costo de mano de obra (nómina)

– Gastos indirectos de fabricación

 
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