¿Qué quieres aprender?

Experto en nutrición y tecnología de los alimentos colectividades (hospitales - ...

Experto en nutrición y tecnología de los alimentos colectividades (hospitales - Clínicas - Comedores Colectivos)

Mca Network Group

Postgrado online


1.600
IVA exento

La buena nutrición es hoy en día unas de las problemáticas que derivan en la obesidad, gracias al postgrado online que el catálogo de Lectiva.com pone a tu disposición, serás un conocedor en realizar dietas especializadas con este Experto en nutrición y tecnología de los alimentos colectividades (hospitales-Clínicas-Comedores Colectivos)

Consta de 9 módulos y un horario flexible donde te enseñaran las nociones de la nutrición, así como también los diversos tipo de nutrientes, con especial dedicación a los hidratos de carbono y a los lípidos, además de alimentos como frutas y hortalizas, cereales y carnes, asimismo ingresaras el área de la restauración colectiva, estudiando sobre el índole alimentario, la dietética y el sistema APPCC. Complementamos tu formación con un campus online y un servicio de consultas además de tener a tu disposición un tutor personalizado.

Al culminarlo obtendrás el titulo Experto en nutrición y tecnología de alimentos para colectividades, siendo este una acreditación particular de la Universidad Camilo José Cela, además de ser certificado por la prestigiosa cátedra Ferran Adriá de Cultura gastronómica y ciencias de la alimentación.

Contaras con los conocimientos adquiridos y lo podrás constatar en tu curriculum, incrementando tus oportunidades en el ambiente laboral.

Inscríbete ahora ingresando a Lectiva.com.

¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Objetivos

Los objetivos de esta formación son: Actualizar y ampliar los conocimientos relacionados con la composición de alimentos y los requerimientos nutricionales. Aportar los conocimientos necesarios sobre seguridad alimentaria, sus principios y legislación. Estudiar el funcionamiento de las cocinas centrales y la restauración diferida. Profundizar en las nuevas técnicas de conservación y de los procesos en la elaboración de alimentos. Conocer la influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos. Proporcionar los conocimientos y la capacidad técnica necesarios para el diseño y la aplicación de una dieta adecuada a cada individuo y colectividad.

A quién va dirigido

El curso está dirigido a titulados universitarios y profesionales del área de la restauración colectiva interesados en ampliar y actualizar su formación en el ámbito de la nutrición, dietética y tecnología de los alimentos.

Requisitos

Titulación universitaria. Acreditar experiencia profesional en el sector, mínimo 3 años.

Temario completo de este curso


MÓDULO 1. FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN

Unidades formativas:

  • 1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos.
  • 2. Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición.
  • 3. Regulación de la ingesta de alimentos: el hambre y la sed.


MÓDULO 2. NUTRIENTES

Unidades formativas:

  • 1. Nutrientes: conceptos básicos.
  • 2. Energía.
  • 3. Hidratos de carbono.
  • 4. Lípidos.
  • 5. Proteínas.
  • 6. Vitaminas.
  • 7. Minerales.
  • 8. Agua.


MÓDULO 3. ALIMENTOS

Unidades formativas:

  • 1. Alimentos. Conceptos básicos.
  • 2. Cereales, tubérculos y azúcar.
  • 3. Grasas y aceites comestibles.
  • 4 Leche y productos derivados.
  • 5. Carnes, pescados, huevos y legumbres.
  • 6. Frutas y hortalizas.
  • 7. Bebidas.
  • 8 Alimentos funcionales.


MÓDULO 4. ALIMENTACIÓN Y SALUD

Unidades formativas:

  • 1. La salud.
  • 2. Reacciones adversas a los alimentos.
  • 3. Prevención y promoción de la salud.


MÓDULO 5. ALIMENTACIÓN Y TECNOLOGÍA EN COLECTIVIDADES

Unidades formativas:

  • 1. Introducción al sector de la restauración colectiva.
  • 2. Organización de la cocina en colectividades.
  • 3. Conservación de los alimentos.
  • 4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos.
  • 5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos.
  • 6. Técnicas de procesado de los alimentos.

MÓDULO 6. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Unidades formativas:

  • 1. Bases de la seguridad alimentaria.
  • 2. Reacciones adversas a los alimentos.
  • 3. Peligros para la seguridad alimentaria.
  • 4. La seguridad alimentaria en la empresa.
  • 5. Legislación en materia de seguridad alimentaria.


MÓDULO 7. EL SISTEMA APPCC

Unidades formativas:

  • 1. Fase 1: Preparación y planificación.
  • 2. Fase 2: Estudio y desarrollo.
  • 3. Fase 3: Implantación.
  • 4. Fase 4: Revisión y mejora continua.

Anexo I. Modelo de documentación APPCC.


MÓDULO 8. DIETÉTICA

Unidades formativas:

  • 1. Dietética: conceptos básicos.
  • 2. Valoración del estado nutricional.
  • 3. Diseño, elaboración y seguimiento de dietas.
  • 4. Nutrición y dietética en estados fisiológicos.
  • 5. Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos.


MÓDULO 9. DIETAS EN COLECTIVIDADES

Unidades formativas:

  • 1. Hospitales y clínicas.
  • 2. Comedores escolares.
  • 3 Centros geriátricos.
  • 4. Interacción fármaco-dieta.
Ver más