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Postgrado en Especialista en Olivicultura, Elaiotecnia y Gestión de Almazaras

UVA - Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola INEA

Resumen del postgrado

Requisitos: Formación sin requisitos previos

Información adicional

Prácticas en empresa: Postgrado con prácticas voluntarias

 
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Temario completo de este curso

Programa

I. Elaiotecnia (6 créditos/60 horas)

  • Módulo 1. Composición del aceite de oliva virgen y bioquímica.
  • Módulo 2. Elaiotecnia.
  • Módulo 3. Ingeniería elaiotécnica y diseño de almazaras.
  • Módulo 4. Aprovechamiento de los subproductos del Olivo y aceite.

II. Análisis sensorial y control (2 créditos/20 horas)

  • Módulo 1. Análisis sensorial del aceite de oliva virgen.
  • Módulo 2. Control físico-químico.

III. Gestión de almazaras (6 créditos/60 horas)

  • Módulo 1. Calidad, medio ambiente y seguridad
  • Alimentaria en la almazara.
  • Módulo 2. Legislación oleícola y marco institucional.
  • Módulo 3. Organización y dirección de la almazara.
  • Módulo 4. Gestión financiera de la almazara.
  • Módulo 5. Gestión comercial.
  • Módulo 6. Comercio internacional.

Análisis de peligros y puntos críticos de control en la industria agroalimentaria.

Seguridad Alimentaria.

Etica empresarial

IV. Olivicultura
(6 créditos/60 horas)

  • Módulo 1. Edafología y climatología.
  • Módulo 2. Olivicultura general y fisiología del olivo.
  • Módulo 3. Propagación del olivo, variedades y mejora genética.
  • Módulo 4. Técnicas de olivicultura y diseño de plantaciones.
  • Módulo 5. Fitopatología del olivar.
  • Módulo 6. Mecanización del olivar.
  • Módulo 7. Cultura olivícola y olivicultura ecológica.
  • Módulo 8. Prácticas, visitas y viajes técnicos.

Buenas prácticas agrarias en el olivar, tecnicas de olivicultura y elaiotecnica ecológica


 
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