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Curso Compras y Negociación con Proveedores

Curso Compras y Negociación con Proveedores

instituto Superior de Gestión y Gastronomía ISGEG

Postgrado online


290
IVA exento

Duración : 1 Mes

La Gestión de Compras y negociación con proveedores es un aspecto crítico a la hora de diseñar propuestas gastronómicas vendedoras y económicamente rentables. El "Curso Universitario Especialista en Compras y Negociación con proveedores" propone soluciones y herramientas de gestión dirigidas a organizar eficazmente un departamento de compras y a alcanzar negociaciones más productivas con los proveedores.

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Objetivos

La gestión de compras en la restauración comercial es un aspecto crítico a la hora de diseñar propuestas gastronómicas vendedoras y económicamente rentables. Por ello en este curso de especialista proponemos soluciones y herramientas de gestión dirigidas a: Organizar eficazmente un departamento de compras. Optimizar el proceso de selección de los proveedores. Alcanzar negociaciones más productivas con los proveedores. Controlar eficazmente los circuitos y resultados del área de compras.

A quién va dirigido

Empresarios y directivos de empresas de restauración tanto hoteleras como independiente y organizada. Estudiantes de grado de hostelería que quieran mejorar sus competencias de gestión de restauración.

Requisitos

Los requisitos de acceso son cierta experiencia en el sector de la restauración o formación de base en hostelería, y manejo del paquete office.

Temario completo de este curso

Módulo 1: ORGANIZACIÓN EN EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS.
1.1: Introducción. El departamento de compras como centro de gestión.
1.2: El circuito de compras.
1.3: ¿Qué es la trazabilidad y que utilidad tiene?
1.4: Los registros de calidad en el departamento de compras.
Módulo 2: GESTIÓN DE STOCKS.
2.1: La función de aprovisionamiento con la gestión del stock.
2.2: Cuando y cuanto cobrar.
2.3: La valoración del inventario. Método ABC.
Módulo 3: PROVEEDORES, BÚSQUEDA, SELECCIÓN Y EVALUACIÓN.
3.1: La Matriz de Kraljic. Identificación de productos.
3.2: Gestión de proveedores.
3.3: Como negociar con los proveedores. Aspectos importantes a tener en cuenta y quepuedan jugar en nuestro beneficio.
3.4: Test de rendimiento de producto en conservas carnes y pescados congelados.
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