Formación Laboris

Postgrado en Título de Experto en Técnica en Mundo Dulce

GASMA
GASMA

Postgrado Presencial en Castelló de la Plana (Castellón)

Precio: 2.300 €

Resumen del postgrado

El mundo de la gastronomía es un sector que requiere profesionalización y formación continua para responder a los nuevos retos a los que se enfrenta. Hasta no hace mucho, la experiencia y la formación autodidacta han constituido la base formativa de los profesionales que han asumido dicha labor. Te proponemos una formación especializada, actual y diferente. Nuestros Títulos de experto son cursos de corta duración, específicos e intensivos y diseñados para profesionales como tú, que necesitan actualizar y profundizar en sus conocimientos. Especialízate en repostería, postrería y panadería. Descubre la importancia de la innovación utilizando ingredientes tecnológicos. Domina la heladería a través de su formulación. Dominarás las técnicas clásicas e innovadoras para configurar una propuesta única, original y acorde con las nuevas tendencias. Te formarás en los procesos para conseguir las mejores masas dulces, saladas y sus fermentaciones y tener una visión completa de la bollería de alta calidad. Conocerás nuevas texturas y la creciente importancia de aspectos nutricionales. Conocerás los principios de la formulación como base del mundo helado para elaborar con criterio tus propias creaciones y profundizarás en las nuevas tendencias de postres de plato a partir del control de la tecnología de las materias primas y de los procesos físico-químicos.

A quién va dirigido: Profesionales del sector interesados en especializarse y mejorar su potencial con nuevas técnicas y conocimientos. Estudiantes y graduados que deseen ampliar su formación.

Temario completo de este curso

Técnicas Clásicas
Cremas y mousses
Masas base
Masas batidas
Decoraciones
Tartas individuales
Masas fermentadas dulces
Masas fermentadas saladas


Técnicas Postres
Nutrición aplicada


Heladería
Formulación y elaboraciones
Helado gastronómico
Mermeladas y confituras
Sistemas de producción y stock
Texturas (l y II)

 
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