Formación Laboris

Postgrado en Título de Experto Profesional en Técnica Gastronómica

GASMA
GASMA

Postgrado Presencial en Castelló de la Plana (Castellón)

Precio: 2.200 €

Resumen del postgrado

El mundo de la gastronomía es un sector que requiere profesionalización y formación continua para responder a los nuevos retos a los que se enfrenta. Hasta no hace mucho, la experiencia y la formación autodidacta han constituido la base formativa de los profesionales que han asumido dicha labor. Te proponemos una formación especializada, actual y diferente. Nuestros Títulos de experto son cursos de corta duración, específicos e intensivos y diseñados para profesionales como tú, que necesitan actualizar y profundizar en sus conocimientos. Conoce las características, manipulación y tratamiento del producto y sus técnicas de elaboración, desde una línea clásica hasta una metodología contemporánea. Descubre los últimos avances en productos tecnológicos, sus aplicaciones y desarrollo en la creatividad. Conocerás las herramientas que te permitirán llevar tu conocimiento gastronómico a otro nivel y profundizarás en las técnicas actuales de pre-elaboración de las materias primas. Descubrirás las herramientas de gestión de la creatividad para desarrollar tu propio concepto gastronómico. Te introducirás en la cultura mediterránea clásica para extraer su esencia y dominarás las técnicas más innovadoras para desarrollar tu potencial creativo. Desde los fundamentos del management abordaremos diferentes modelos de negocio y las claves de su éxito.

A quién va dirigido: Profesionales del sector interesados en especializarse y mejorar su potencial con nuevas técnicas y conocimientos. Estudiantes y graduados que deseen ampliar su formación.

Temario completo de este curso

Técnicas clásicas
Grandes guisos de cuchara
La cocina clásica del pescado
El arroz mediterráneo
El mundo de la caza


Tratamientos y aplicaciones
El mundo de las fermentaciones
El cerdo ibérico: Despiece y aplicaciones
Tratamiento de pescados y mariscos
El tratamiento del producto del bosque
El vacío en gastronomía
Aplicaciones del vacío
Espesantes naturales


Creatividad
I+D+i en gastronomía
Nuevas texturas
El método creativo
El menú: Diseño y equilibrios
Aplicaciones gastronómicas del nitrógeno líquido

 
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