Objetivos del curso Conocer las diferentes técnicas que debe saber un auxiliar de hostelería para poderlas poner en marcha. Atender a la higiene personal y general. Respetar las consideraciones de seguridad en el trabajo. Atender a los cuidados que se ha de llevar acabo en la manipulación de alimentos. Conocer los derechos y obligaciones de los trabajadores en esta materia. Conocer el personal que se incluye dentro de la hostelería, así como las funciones que le corresponden a cada uno de ellos, haciendo distinción entre sus funciones. Distinguir entre el concepto de hostelero y el término de hostelería. Mencionar como ha de ser el perfil del hostelero, atendiendo a la higiene personal y al vestuario. Conocer el mantenimiento y limpieza de todos los elementos que conforma la cocina, para un correcto cuidado e higiene de sus equipos, utensilios y zonas. Llevar a cabo las condiciones de higiene propias en la cocina. Conocer los tipos de suciedad y saber cómo tratarla. Conocer las características de los diferentes tipos de productos utilizados para la limpieza y desinfección del hogar. Poner en práctica las diferentes técnicas de limpieza, basándose en una limpieza ecológica. Saber a qué se hace referencia cuando se habla de "mise en place”. Conocer los elementos para el montaje de la sala, para su posterior puesta en práctica atendiendo a cada una de las consideraciones relacionadas el material del comedor. Poner en práctica las consideraciones establecidas para el servicio de la mesa. Conocer cómo se ha de realizar el almacenamiento de alimentos y en el caso de su transporte conocer cómo se ha de realizar este, teniendo en cuenta el tipo alimento que se está transportando. Saber cómo debe realizarse la conservación de los alimentos, atendiendo a las técnicas que presenta. Distinguir entre los sistemas de conservación y sus diferentes tipos. Distinguir y diferenciar los tipos de contaminación en los alimentos.