Formación Laboris

Postgrado en Curso de Corte de Jamón

Cámara de Comercio e Industria de Madrid
Cámara de Comercio e Industria de Madrid

Postgrado Presencial en Madrid (Madrid)

Precio: 250 €
Duración: 3 días
También se imparte en Madrid

Resumen del postgrado

Con este curso tendrás todos los conocimientos teóricos sobre el cerdo como son los procesos de elaboración del jamón, sus anomalías a la hora de elaborarlo como las diferentes clases y denominaciones de origen de este delicioso alimento. Además de adquirir todos los conocimientos prácticos para ser un buen cortador de jamón.

A quién va dirigido: Personas interesadas profesional o personalmente en el mundo del jamón, que quieran aprender o ampliar sus conocimientos sobre esta profesión.

Temario completo de este curso

PRIMERA SESIÓN
  • CONOCIMIENTOS TEÓRICOS DEL CERDO
  • PROCESO DE ELABORACIÓN DEL JAMÓN
  • ANOMALÍAS DE UN JAMÓN
  • CLASES DE JAMÓN SEGÚN SU USO EN LA ALIMENTACIÓN
  • PARTES DEL JAMÓN
  • DENOMINACIONES DE ORIGEN
SEGUNDA SESIÓN
  • LA ELECCIÓN DEL BEN JAMÓN (fijación, limpieza previa al corte...)
  • FINALIZACIÓN DELCORTE CON LA OBTENCIÓN DEL RENDIMIENTO MÁXIMO
  • ENVASADO AL VACIO
TERCERA SESIÓN
  • EMPLATADO Y PRESENTACIÓN DE RACIONES
 
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