Formación Laboris

Postgrado Chef Especialista en Cocina del Chocolate

Culinary Institute of Barcelona
Culinary Institute of Barcelona

Postgrado Presencial en Barcelona (Barcelona)

Precio: 7.500 €
Duración: 3 meses

Resumen del postgrado

Considerado el alimento de los dioses, el chocolate no deja indiferente a nadie. Levanta pasiones y siempre hay espacio para él. Más allá de una tableta de chocolate, el cacao es historia viva de la civilización y del desarrollo de muchas culturas, por eso, en el CIB, queremos que descubras la pasión por el oro marrón de la cocina y la pastelería. Este curso esta pensado para cocineros y pasteleros profesionales que quieran profundizar y adquirir una visión amplia de las posibilidades de este deseado ingrediente, desde sus orígenes hasta la vanguardia culinaria y las transformaciones que ofrece el cacao, aportando al alumno nuevos conocimientos y nuevas técnicas para implementar en su cocina.

Objetivos: Formar a los profesionales para que tengan una sólida especialización en el chocolate. Conocer el chocolate a partir de la materia prima: el cacao. Obtener una base sólida de los diferentes cacaos del mundo, análisis sensorial y aprender a elaborar chocolate a partir de la haba de cacao. Ofrecer una mejor comprensión sobre los niveles de calidad del cacao que existe en el Mercado mundial y el impacto de la elección de cada tipología de cacao en el sabor del chocolate por su origen. Desarrollar habilidades prácticas en el tratamiento del chocolate para poder elaborar todo tipo de elementos. Des del trabajo del chocolate en masas, bizcochos y pastas, hasta la creación bombones, helados, caramelos o de piezas de decoración, entre otros. Obtener un amplio conocimiento de las nuevas herramientas, recipientes, maquinaria, para poder desarrollar un formato de pastelería sin horizontes, des del restaurante a una empresa de pastelería. Obtener un pensamiento global en las diferentes técnicas de trabajo del chocolate y la ejecución de cada uno de ellas. Así mismo, obtener una cultura culinaria del cacao o el chocolate en la cocina salada.

Requisitos: Los 16 candidatos aceptados en este curso suelen ser personas que tienen pasión por el mundo culinario. Además, es necesario disponer de un título de Chef o tener al menos 3 años de experiencia como cocinero en una Cocina Profesional.

A quién va dirigido: A aquellos cocineros o pasteleros que quieren especializarse en el arte del chocolate. A amantes de la pastelería que quieran abrir un negocio especializado en el chocolate.

Temario completo de este curso

Práctica

El alumno trabaja y pone en práctica sus conocimientos y desarrolla sus habilidades.

Teórica

Los alumnos adquieren conocimientos a través de la escucha activa y la observación de un profesor o entrenador que es quien los transmite.

Vivencial

Los alumnos viven una experiencia vital en la que sienten un aprendizaje concreto, normalmente, con una mayor intensidad emocional que racional.

 
ver temario completo
 
  

Más cursos relacionados de Hostelería



  • Escuela Europea De Hostelería, Turismo y Restauración

    La maestría internacional en cocina + cocinero + cocinero internacional está dirigida a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración y ...

    Máster
    Distancia
    2.617,18 € 654,30 € Descuento


  • Escuela Europea De Hostelería, Turismo y Restauración

    Esta maestría internacional en cocina creativa está dirigida a cocineros, aprendices de cocina, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración y cualquier persona que pretenda ...

    Máster
    Distancia
    2.617,18 € 654,30 € Descuento


  • Escuela Europea De Hostelería, Turismo y Restauración

    La doble titulación maestría internacional en cocina en instituciones sanitarias + maestría internacional en elaboración de conservas cárnicas está destinado a empresarios, emprendedores o ...

    Máster
    Distancia
    2.617,18 € 654,30 € Descuento


  • Aula Educativa Profesional

    La cocina creativa completa más cartas que ninguna especialidad en el mundo de la restauración. La variedad de estilos e influencias hace de ella una alternativa siempre eficaz para deleitar a los ...

    Curso
    Distancia
    Consultar precio


  • Aula Educativa Profesional

    Este curso parte de la idea de formar a profesionales para el desarrollo de su actividad profesional, como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente ...

    Curso
    Distancia
    Consultar precio


  • Aula Educativa Profesional

    Este Curso de le prepara para abarcar todos los campos de acción en la repostería, cocina tradicional y moderna. Salidas Profesionales:El siguiente curso le prepara para formarse como ayudante de ...

    Curso
    Distancia
    Consultar precio


  • Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD

    El Hecho Gastronómico es un referente regional y global en constante evolución, que además está de moda. Trabajes o no en el sector, la gastronomía es algo que todos practicamos y que, hoy más que ...

    Curso
    Semipresencial en Barcelona
    Consultar precio

Laboris en tu móvil | Recomiéndanos | Favoritos | Ayuda | Acerca de Laboris.net | Condiciones de uso | Política de privacidad | Ofertas de empleo | Política de cookies

SCM Spain © 2018 EMAGISTER Servicios de formación, S.L.