Formación Laboris

Postgrado en Curso superior universitario en Elaboración de Dietas

INSTITUTO DYN
INSTITUTO DYN

Postgrado Distancia

Precio: 1.190 € 595 €
Descuento: ¡Aprovecha el 50% de descuento!
También se imparte online

Resumen del postgrado

Objetivos: - Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos en función de sus necesidades nutricionales y en función de sus patologías específicas. - Controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para determinar su calidad higiénico-dietética. - Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos de consumo humano. - Promover la salud de las personas y de la comunidad a través de la educación alimentaria, mediante actividades de promoción y educación para la salud.

A quién va dirigido: - Profesionales que desarrollen su trabajo en centros e instituciones donde se elaboren, cocinen, suministran y/o sirvan alimentos y/o bebidas. - Colaboradores en medios de comunicación especializados en dietética y nutrición. - Profesionales que desarrollen la actividad descrita en empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauración y hostelería. - Profesionales que adapten la dietética a las necesidades especiales en virtud de patologías concretas. - Profesionales que se dediquen al control, manipulación y transformación de alimentos para el consumo humano. - Colaboradores en la evaluación de determinados proyectos nutricionales. - Profesionales que deseen adquirir los conocimientos necesarios para acreditarlos frente a un comité de evaluación de una oposición, traslado o concurso de méritos.

Información adicional

Una vez matriculado, el alumno dispone de 2 años para la finalización del curso. Estudiando 2,5 horas semanales, se puede finalizar en 2 años.Aún así, la media para finalizar el curso de nuestros alumnos es de 6 meses. Se aconseja una media de estudio de 10 horas semanales para finalizarlo en estos 6 meses.

 
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Temario completo de este curso

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN.
TEMA 1. INTRODUCCIÓN.Conceptos.

TEMA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS.Clasificación de los alimentos.Clasificación de los nutrientes.Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.

TEMA 3. EL SISTEMA GASTROINTESTINAL.Conceptos básicos.Fisiología y anatomía del aparato digestivo.

TEMA 4. LA DIGESTIÓN.Introducción.Hiperpermeabilidad.

TEMA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES I.Transformaciones energéticas celulares.Unidades de medida de la energía.Necesidades energéticas del adulto sano.Necesidades energéticas totales según la FAO.

TEMA 6. NECESIDADES NUTRICIONALES II.Valor energético de los alimentos.Tablas de composición de los alimentos.Ley de isodinamia y ley de los mínimos.

TEMA 7. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS.Clasificación de los alimentos.Alimentos de origen animal.Alimentos de origen vegetal.Otros alimentos.Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.

MÓDULO 2. ASPECTOS NUTRICIONALES.

TEMA 8. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS PROTEÍNAS.Definición.Digestión, absorción y metabolismo.Química de las proteínas: constitución, clasificación y propiedades.Raciones dietéticas recomendadas.Aminoácidos esenciales.Suplementación y complementación protéica.Principal fuente de proteínas.Deficiencia de proteínas.Exceso de proteínas.Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteínas.

TEMA 9. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS LÍPIDOS.Definición y composición.Distribución.Funciones.Clasificación.

TEMA 10. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO.Generalidades.Funciones.Clasificación.

TEMA 11. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS MINERALES.Introducción.Clasificación.Funciones generales de los minerales.

TEMA 12. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS VITAMINAS.Introducción.Funciones.Clasificación.Necesidades reales y complementos vitamínicos.

TEMA 13. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA.Introducción.El agua en el cuerpo humano.Distribución de agua en el cuerpo humano.El agua y soluciones acuosas.Recomendaciones sobre el consumo de agua.Balance hídrico.Trastornos relacionados con el consumo de agua.Contenido de agua en los alimentos.

TEMA 14. LA DIETA.Introducción.Dieta equilibrada.Principales relaciones entre energía y nutrientes.Aportes dietéticos recomendados.La dieta mediterránea.Dieta equilibrada comiendo fuera de casa.Mitos en nutrición y dietética.

TEMA 15. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS I.Qué son las tablas de composición de alimentos.Tablas de composición de alimentos.

TEMA 16. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS II.Tablas de composición de alimentos.

TEMA 17. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.Entrevista con el paciente.Evaluación dietética.Evaluación clínica.Evaluación antropométrica.Evaluación bioquímica.Evaluación inmunológica.

TEMA 18. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS.La mujer embarazada.La mujer en el momento de lactancia.La infancia.La adolescencia.El adulto sano.La mujer con menopausia.El anciano.

TEMA 19. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS.Dieta hiposódica.Dieta hipocalórica.Dieta hipercalórica.Dieta y anemia.Dieta baja en azúcar.Dieta para la osteoporosis.Dieta astringente.Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común.Dieta pobre en grasa. Protección Biliar.Dieta laxante.Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.
 
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