CHEF + AGRICULTURA ECOLÓGICA
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Objetivos
Permite conocer las técnicas culinarias básicas que debe conocer un Chef y además, permitirá conocer las habilidades profesionales necesarias para manejar el suelo y realizar las labores culturales y de recolección en explotaciones ecológicas, manejar tractores y montar instalaciones agrarias, realizando su mantenimiento y controlar y manejar el estado sanitario del agroecosistema.
A quién va dirigido
El programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre el Curso en Chef + Agricultura Ecológica y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.
Requisitos
No es necesario ningún requisito previo.
Temario completo de este curso
Unidad formativa 1. Elaboraciones básicas y platos elementales con Hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas
- Utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con
- Hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de
- Múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas,
- Arroces y huevos.
- Unidad didáctica 3. Hortalizas y legumbres secas.
- Unidad didáctica 4. Pastas y arroces.
- Unidad didáctica 5. Huevos.
- Unidad didáctica 6. Técnicas de cocinado de hortalizas.
- Unidad didáctica 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas.
- Unidad didáctica 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
- Unidad didáctica 9. Platos elementales a base de hortalizas,
- Legumbres, pastas, arroces y huevos.
- Unidad didáctica 10. Presentación y decoración de platos a base de
- Hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- Unidad didáctica 11. Regeneración de platos preparados con
- Hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Unidad formativa 2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
- Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas
- Utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con
- Pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 2. 2. Fondos, bases y preparaciones básicas
- Elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 5. Presentación y decoración de platos a base de
- Pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
Unidad formativa 3. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
- Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas
- Utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con
- Carnes, aves y caza.
- Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas
- Confeccionados con carnes, aves y caza.
- Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y
- Despojos.
- Unidad didáctica 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos.
- Unidad didáctica 5. Regeneración de platos cocinados a base de
- Carnes, aves, caza y despojos.
- Unidad didáctica 6. Presentación y decoración de platos.
Unidad formativa 4. Elaboraciones básicas de repostería y postres Elementales
- Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas
- Propias de repostería.
- Unidad didáctica 2. Materias primas.
- Unidad didáctica 3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
- Unidad didáctica 4. Técnicas de cocinado empleadas en la
- Elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.
- Unidad didáctica 5. Postres elementales.
- Unidad didáctica 6. Regeneración de productos utilizados en
- Repostería.
- Unidad didáctica 7. Presentación y decoración de postres elementales.
Parte 2. Agricultura ecológica
Módulo 1. Manejo del suelo, operaciones de cultivo y recolección en explotaciones ecológicas
Unidad formativa 1. Aprovechamiento de recursos y manejo del suelo ecológico
- Unidad didáctica 1. Operaciones culturales agroecológicas para
- Mejorar la eficiencia del agua y la conservación del suelo
- Unidad didáctica 2. Manejo del suelo en cultivos ecológicos
- Unidad didáctica 3. Fertilización en cultivos ecológicos
- Unidad didáctica 4. El riego en cultivos ecológicos
- Unidad didáctica 5. Normativa básica relacionada
Unidad formativa 2. Labores culturales y recolección de los cultivos ecológicos
- Unidad didáctica 1. Operaciones de cultivo
- Unidad didáctica 2. Recolección de productos ecológicos
- Unidad didáctica 3. Transporte de productos ecológicos
- Unidad didáctica 4. Almacenamiento de productos ecológicos
- Unidad didáctica 5. Invernaderos
- Unidad didáctica 6. Normativa básica relacionada
Módulo 2. Mecanización e instalaciones agrarias
Unidad formativa 1. Mantenimiento, preparación y manejo de tractores
- Unidad didáctica 1. El tractor y equipo de tracción
- Unidad didáctica 2. Mantenimiento y reparación básica de tractores y equipos de tracción utilizados en la explotación
- Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales en maquinaria
- Agrícola
Unidad formativa 2. Instalaciones agrarias, su acondicionamiento, Limpieza y desinfección
- Unidad didáctica 1. Instalaciones agrarias
- Unidad didáctica 2. Acondicionamiento de instalaciones agrarias
- Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales en instalaciones agrarias
Módulo 3. Prevención y manejo de la sanidad del agroecosistema
Unidad formativa 1. Técnicas y métodos ecológicos de equilibrio entre parásitos, patógenos y cultivos
- Unidad didáctica 1. Prevención de plagas y enfermedades en
- Agricultura ecológica
- Unidad didáctica 2. Los enemigos de los cultivos y los daños que
- Producen
- Unidad didáctica 3. Normativa básica relacionada
Unidad formativa 2. Prevención del estado sanitario de cultivos Ecológicos y aplicación de productos
- Unidad didáctica 1. Los enemigos naturales de las plagas y
- Enfermedades
- Unidad didáctica 2. Productos ecológicos utilizados en sanidad
- Ecológica
- Unidad didáctica 3. Maquinaria, útiles y herramientas de aplicación
- Unidad didáctica 4. Normativa básica relacionada
395 €
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