Curso presencial
madrid (Madrid)
Sin duda es una de las 'flores' comestibles más apreciadas y valoradas en las cocinas de todo el mundo.
En este curso aprederemos con el maestro, Miguel de la Fuente, chef del Hotel Intercontinental de Madrid, cómo trabjar con ellas y cómo aplicar técnicas modernas para sacar el máximo provecho de ellas.
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Temario completo de este curso
Sin duda es una de las 'flores' comestibles más apreciadas y valoradas en las cocinas de todo el mundo.
En este curso aprederemos con el maestro, Miguel de la Fuente, chef del Hotel Intercontinental de Madrid, cómo trabjar con ellas y cómo aplicar técnicas modernas para sacar el máximo provecho de ellas.
Así, en este curso haremos:
- Alcachofas a baja temperatura con su tortilla a la manera de los mares mediterráneos
- Alcachofas a la romana
- Tempura, chips con su salsa especiada
- Setas, perlas y alcachofas
-Deshojando, que es gerundio