Curso a distancia
Duración : 3 Meses
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Objetivos
El objetivo de este curso es poder brindarle al profesional o aficionado panadero todas las herramientas necesarias para desarrollar los mejores panes del mercado internacional. Facturas, panes integrales, brioche, baguette y otras singularidades son algunas de las especialidades que se presentarán. Además, se aprenderá a usar los utensilios y maquinarias más frecuentes, como ser amasadoras de velocidades, hornos rotativos, cortantes especiales y muchos más.
Temario completo de este curso
1.seguridad e higiene en el lugar de trabajo
2.historia del pan
3.conozcamos la materia prima
4.etapas de la panificación
5.cálculos para la elaboración de pan
6.acción de la levadura en fermentación
7.la brioche y sus variantes
8.panes dulces
9.pan tipo francés y el proceso de autólisis
10.panes de viena
11.panes integrales
12.panes rústicos
13.pan inglés
14.panes tradicionales argentinos
15.variedad de medialunas y facturas
16.panes saborizados
17.panes clásicos internacionales
18.alfajores
19.galletas