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Manipulador de alimentos. Sector Almacenes y grandes superficies

Manipulador de alimentos. Sector Almacenes y grandes superficies

Didascalia Educational Group

Curso online


30
IVA exento

Es importante dar a conocer que los operadores de las empresas alimentarias están obligados a establecer y aplicar un plan de formación en higiene de alimentos atendiendo a cada empleado, cubriendo las necesidades concretas según su ámbito específico de actuación. Por ello, el presente curso tiene como objetivo general que a su finalización el alumno haya adquirido conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en el Sector almacén y grandes superficies.

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Objetivos

Conocer, interpretar y aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias. Adquirir destrezas y actitudes en relación a la manipulación adecuada, imponiendo las debidas garantías en los alimentos y productos alimentarios de acuerdo a la actividad laboral desarrollada en el sector almacén y grandes superficies.

A quién va dirigido

Este curso se encuentra dirigido al personal que necesite adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, impidiendo la contaminación y previniendo posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras que necesite por su ejercicio profesional.

Temario completo de este curso

Calidad alimentaria
  • Definición de alimentos
  • Clasificación de los alimentos
  • Criterios de calidad de los alimentos

Alteraciones de los alimentos
  • Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal

Manipulación higiénica de los alimentos
  • Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos
  • El papel del manipulador de alimentos
  • Manipulación de los alimentos específicos del curso

Locales e instalaciones
  • Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
  • Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección
  • Eliminación de basuras y residuos

Higiene personal:
Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles

  • Aseo y hábitos higiénicos
  • Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
  • Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
  • Etiquetado: Identificación y composición
  • Caducidad

Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
Conservación de los alimentos
Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
  • Diagrama de flujo sector almacenes y grandes superficies

Guía de Prácticas correctas de higiene
  • Programa de prerrequisitos
  • Control de procesos
  • Revisiones de autocontrol periódicas

Legislación aplicable al manipulador de alimentos
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