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Objetivos
Objetivos específicos: Transmitir al trabajador las normas de conducta más adecuadas para atender a los clientes en sala. Informar a los profesionales de la importancia de la brigada, los uniformes y la relación con otros departamentos. Capacitar al trabajador para organizar y efectuar el montaje del comedor en coordinación con los departamentos de servicio de midas y bebidas. Capacitar al trabajador para la utilización y manejo de instrumentos necesarios para el desempeño de sus tareas laborales, uso de campanas, bandejas, fuentes… formar al trabajador para la realización del trinchado de carnes, despinado de pescados y preparación de mariscos. Facultar al trabajador para el montaje de mesas para comidas, banquetes, reuniones, buffets, así como la decoración de las mismas. Capacitar al trabajador para el servicio de vinos, de manera que tenga un conocimiento de las distintas variedades y la manera de servirlos. Capacitar al trabajador para realizar una correcta carta de menús (realización de menús, sugerencias, composición e ingredientes del menú).
A quién va dirigido
Va dirigido a todas las personas que quieran adelantarse y dedicarse al mundo Camarero Servicio de Sala.
Temario completo de este curso
UD1. Introducción al restaurante.
UD2. El trato con el cliente.
UD3. Clasificación de los servicios.
UD4. Los vinos: su servicio.
UD5. Licores y aguardientes.
UD6. El Queso.
UD7. Decoración de mesas.
UD8. Servicios especiales.
UD9. Otras tareas y servicios.
UD10. Facturación y Cobro.
UD11. Atención al cliente.