Parte 1. Técnicas De Servicio De Alimentos Y Bebidas En Barra Y Mesa
- Unidad Didáctica 1. Sistemas De Organización Y Distribución Del Trabajo.
- Unidad Didáctica 2. Servicio De Bebidas, Aperitivos Y Comidas En Barra Y En Mesa.
- Unidad Didáctica 3. Atención Al Cliente En Restauración.
- Unidad Didáctica 4. La Comunicación En Restauración.
- Unidad Didáctica 5. La Venta En Restauración.
- Unidad Didáctica 6. Facturación Y Cobro De Servicios En Bar-Cafetería.
- Unidad Didáctica 7. Cierre Del Bar-Cafetería.
Parte 2. Inglés Profesional Para Servicios De Restauración
- Unidad Didáctica 1. Prestación De Información Gastronómica Y Documental En Inglés.
- Unidad Didáctica 2. Atención Al Cliente En Inglés En El Servicio De Restauración.
- Unidad Didáctica 3. Expresión Oral Y Escrita De La Terminología Específica Del Restaurante.
Parte 3. Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar-Cafetería
- Unidad Didáctica 1. Materias Primas Elementales De Uso Común En El Bar-Cafetería.
- Unidad Didáctica 2. Preparación Y Presentación De Elaboraciones Culinarias Elementales.
- Unidad Didáctica 3. Regeneración Y Conservación De Alimentos En El Bar-Cafetería.
- Unidad Didáctica 4. Equipos De Cocina Para Bar-Cafetería, Aprovisionamiento Interno Y Preelaboración.
- Unidad Didáctica 5. Montaje De Expositores Y Barras De Degustación.
- Unidad Didáctica 6. Decoración Con Productos En Las Diferentes Elaboraciones Gastronómicas Sencillas En El Bar-Cafetería.
- Unidad Didáctica 7. Ofertas Gastronómicas Propias De Bar-Cafetería.
Parte 4. Seguridad, Higiene Y Protección Ambiental En Hostelería
- Unidad Didáctica 1. Higiene Alimentaria Y Manipulación De Alimentos.
- Unidad Didáctica 2. Limpieza De Instalaciones Y Equipos De Hostelería.
- Unidad Didáctica 3. Incidencia Ambiental De La Actividad De Hostelería.
- Unidad Didáctica 4. Buenas Prácticas Ambientales En Los Procesos Productivos De Establecimientos De Hostelería.
- Unidad Didáctica 5. Seguridad Y Situaciones De Emergencia En La Actividad De Hostelería.
- Unidad Didáctica 6. Gestión Del Agua Y De La Energía En Establecimientos De Hostelería.
Parte 5. Control De La Actividad Económica Del Bar Y Cafetería
- Unidad Didáctica 1. El Bar-Cafetería: Establecimiento, Negocio Y Empresa
- Unidad Didáctica 2. Viabilidad Económica Y Financiera Del Bar-Cafetería
- Unidad Didáctica 3. Aprovisionamiento Y Control De Consumos Y Costes De La Actividad De Bar-Cafetería
- Unidad Didáctica 4. Control De Consumos Y Costes Del Servicio Del Bar- Cafetería
- Unidad Didáctica 5. El Control General De La Actividad De Bar-Cafetería
- Unidad Didáctica 6. Gestión Y Control Comercial, Informático Y De Calidad En Restauración
Parte 6. Gastronomía
Módulo 1: La Gastronomia Española E Internacional
- Unidad Didáctica 1. Cocina Española
- Unidad Didáctica 2. Cocina Del Resto De Europa
- Unidad Didáctica 3. Otras Cocinas Del Mundo
Módulo 2: Elaboraciones Gastronómicas
- Unidad Didáctica 4. Platos Elementales A Base De Carnes, Aves, Caza Y Despojos
- Unidad Didáctica 5. Platos Elementales A Base De Pescados, Crustáceos Y Moluscos
- Unidad Didáctica 6. Platos Elementales A Base De Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces Y Huevos
Módulo 3: Repostería
- Unidad Didáctica 7. Preparaciones Básicas De Múltiples Aplicaciones Propias De Repostería
- Unidad Didáctica 8. Postres Elementales (Tema 5 Uf0069 Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales)
Módulo 4: Presentación De Las Elaboraciones Gastronómicas
- Unidad Didáctica 9. Presentación De Platos
- Unidad Didáctica 10. Acabado De Distintas Elaboraciones Culinarias
Parte 7. Dirección De Restaurantes
- Unidad Didáctica 1. Organización De Los Restaurantes
- Unidad Didáctica 2. Organización En Departamentos
- Unidad Didáctica 3. Procesos Para Identificación De Puestos De Trabajo Y Selección De Personal
- Unidad Didáctica 4. Normativa Aplicable A Los Recursos Humanos
- Unidad Didáctica 5. Técnicas De Dirección En Restaurantes
- Unidad Didáctica 6. El Personal De Restaurantes
- Unidad Didáctica 7. Diseño Y Gestión De Presupuestos
- Unidad Didáctica 8. Proceso Administrativo En Restaurantes
- Unidad Didáctica 9. Proceso Contable En Restaurantes
- Unidad Didáctica 10. Prevención De Riesgos Laborales En Restauración