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Master en Dirección en el Área de Restauración + Titulación Universitaria

Master en Dirección en el Área de Restauración + Titulación Universitaria

EDUCA BUSINESS SCHOOL

Máster online


1.495

Duración : 12 Meses

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Objetivos

Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado. Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración. Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en restauración, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración. Actuar dentro del respeto y cumplimiento de los planes, normativa y medidas previstas, para garantizar unas prácticas profesionales en el entorno de la seguridad, la higiene y la salud. Actuar de manera responsable en el puesto de trabajo para dar cumplimiento a la normativa vigente de protección ambiental. Analizar los procesos de información, asesoramiento y venta, y aplicar en ellos los procedimientos y las técnicas de atención al cliente y de comunicación adecuados, como elemento básico para el logro de los objetivos empresariales. Desarrollar acciones promocionales aplicables a establecimientos de restauración, aplicando técnicas de marketing.

A quién va dirigido

Este Master en Dirección en el Área de Restauración está dirigido a todas aquellas personas interesadas de forma particular o laboral en el mundo de la dirección en restauración, más concretamente con el diseño de procesos de servicio en restauración.

Requisitos

No es necesario contar con requisitos.

Temario completo de este curso

PARTE 1. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN.
Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos.
Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales.
Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos.
PARTE 2. APROVISIONAMIENTO EN RESTAURACIÓN.
Unidad didáctica 1. Materias primas culinarias.
Unidad didáctica 2. Productos y materiales.
Unidad didáctica 3. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración.
PARTE 3. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN.
Unidad didáctica 1. Calidad en restauración.
Unidad didáctica 2. Higiene en restauración.
Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales en restauración.
Unidad didáctica 4. Gestión medioambiental en restauración.
PARTE 4. DISEÑO Y COMERCIALIZACIÓN DE OFERTAS DE RESTAURACIÓN.
Unidad didáctica 1. Venta de servicios en restauración.
Unidad didáctica 2. Composición de la oferta gastronómica.
Unidad didáctica 3. Análisis de la situación en el sector de la restauración.
Unidad didáctica 4. Comunicación, marketing y ventas en restauración.
PARTE 5. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN.
Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.
PARTE 6. DIRECCIÓN DE RESTAURANTES.
Unidad didáctica 1. Organización de los restaurantes.
Unidad didáctica 2. Organización en departamentos.
Unidad didáctica 3. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.
Unidad didáctica 4. Normativa aplicable a los recursos humanos.
Unidad didáctica 5. Técnicas de dirección en restaurantes.
Unidad didáctica 6. El personal de restaurantes.
Unidad didáctica 7. Diseño y gestión de presupuestos.
Unidad didáctica 8. Proceso administrativo en restaurantes.
Unidad didáctica 9. Proceso contable en restaurantes.
Unidad didáctica 10. Prevención de riesgos laborales en restauración.

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