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(FCOM01)Manipulador de alimentos

(FCOM01)Manipulador de alimentos

FORJA FORMACIÓN PLUS S.L.

Curso subvencionado presencial

Oviedo (Asturias)


Gratis

Duración : 4 Días

Curso 100% subvencionado (F182180AA)

Destinado prioritariamente para trabajadores y autónomos de cualquier sector.

Modalidad: presencial

Titulación oficial expedida por el Servicio Público de empleo Estatal

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Oviedo
Mayo 2020

Objetivos

• Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. • Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias. • Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. • Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones. • Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. • Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes. • Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos

A quién va dirigido

El curso esta dirigido especialmente para: - Trabajadores ocupados (incluye trabajadores en situación de ERTE) - Autónomos (incluye los que hayan cesado en su actividad por COV-19) - Desempleados (hay una reserva del 30% para participantes inscritos como demandantes de empleo)

Requisitos

No se requieren requisitos académicos mínimos

Temario completo de este curso

· Calidad alimentaria:

- Definición de alimentos.

- Clasificación de los alimentos

- Criterios de calidad de los alimentos

· Alteraciones de los alimentos:

- Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

· Manipulación higiénica de los alimentos:

- Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos.

- El papel del manipulador de alimentos.

- Manipulación de los alimentos específicos del curso.

· Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.

- Eliminación de basuras y residuos

· Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

· Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición

· Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

· Conservación de los alimentos:

- Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)

- Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.) .

- Almacenamiento de los alimentos.

- Envasado

· Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

· Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.
Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.

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