BLOQUE I: EDUCACIÓN Y FORMACIÓN SANITARIA EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Módulo I: Alimentación y nutrición.

Módulo II: Grupos de alimentos.

Módulo III: Alimentación en las distintas situaciones de la vida.

Módulo IV: Alimentación y enfermedad.

Módulo V: Higiene y manipulación de alimentos.

Módulo VI: Tendencias actuales en la alimentación.

Módulo VII. Anexos.

BLOQUE II: MANUAL PARA LA FORMACIÓN DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

PARTE BÁSICA.

Módulo I: Justificación. Manipuladores de alimentos.

Módulo II: Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.

Módulo III: Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Módulo IV: Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC).

Módulo V: El almacenamiento de alimentos.

Módulo VI: Envasado.

Módulo VII: Distribución polivalente.

Módulo VIII: Carnes y derivados. Aves y caza.

Módulo IX: Comidas preparadas.

Módulo X: Harinas y derivados.

Módulo XI: Helados y horchatas.

Módulo XII: Hortofrutícola, hortalizas, verduras, hongos y frutas, cereales, leguminosas, tubérculos y frutos secos crudos.

Módulo XIII: Huevos y derivados.

Módulo XIV: Lácteos y derivados.

Módulo XV: Pescados, crustáceos, moluscos y derivados.

BLOQUE III: DIETA HOSPITALARIA

Módulo I: Dieta en el hospital.

Módulo II: Nutrición artificial.

Módulo III: Dieta para la malnutrición.

Módulo IV: Dieta con restricción glucídica.

Módulo V: Dieta con modificación de lípidos.

Módulo VI: Dieta con modificación proteica.

Módulo VII: Dieta con modificación de sodio.

Módulo VIII: Dieta con modificación de fibra dietética.

Módulo IX. Otras dietas terapéuticas.

Módulo X. Dietas de exploración.

Módulo XI. Valoración del estado nutricional de los pacientes hospitalizados.

Módulo XII. Interacción de los alimentos con los fármacos.

Módulo XIII. Higiene alimentaria en la cocina del centro hospitalario.

Módulo XIV. ¿De qué están compuestos los alimentos? Necesidades de nutrientes en las diferentes edades y etapas fisiológicas.

Módulo XV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.

Módulo XVI. Necesidades de energía para personas sanas y enfermas.

Módulo XVII. Los alimentos y sus propiedades. Consejos para una alimentación saludable.

Módulo XVIII. Anexos.

BLOQUE IV: COCINA TERAPÉUTICA

Módulo I: Cómo afecta nuestra alimentación a nuestro cuerpo.

Módulo II: La alimentación y sus patologías asociadas. (1).

Módulo III: La alimentación y sus patologías asociadas. (2)

ANEXO.

BLOQUE V: MI NIÑO SI ME COME

Módulo I: Menús para niños de 6 a 12 meses.

Módulo II: Aperitivos.

Módulo III: Platos para niños pequeños.

Módulo IV: Tentempiés.

Módulo V: Recetas de temporada.

Módulo VI: ¡Así que vas a dar una fiesta de cumpleaños!

Módulo VII: Manualidades en la cocina.

Módulo VIII: Popurrí para padres.

BLOQUE VI: RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

Módulo I: La cocina.

Módulo II: La higiene.

Módulo III: La prevención: conceptos.

Módulo IV: Prevención de riesgos laborales.

Módulo V. Riesgos laborales en hostelería I.

Módulo VI. Riesgos en hostelería II.

Módulo VII. Riesgos en hostelería III.

Módulo VIII: Protección del trabajador.

Módulo IX. Primeros auxilios.

BLOQUE VII: TRABAJO FINAL O TESINA DE INVESTIGACIÓN