El Máster en Chef de Cocina Creativa Internacional, es una formación integral pionera en el ámbito de las ciencias gastronómicas, impulsada por la Escuela de Postgrado de Artes Culinarias de UPE Universidad de los Pueblos de Europa, que pone en relación de manera innovadora al mundo de la gastronomía con otros ámbitos para aprovechar los recursos y conocimientos de otras áreas enfocándolos al mundo de la restauración. De esta manera se aúnan contenidos complementarios y esenciales para enriquecer la visión del mundo de la gastronomía a partir de las técnicas modernas de restauración.
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Objetivos
El objetivo general de este Máster en Chef de Cocina Creativa Internacional, está relacionado con las labores que debe desarrollar el Jefe de Cocina como son la supervisión de la organización general de la cocina, elaborar y componer los menús, creando nuevas recetas de cocina combinando ingredientes de manera diferente utilizando la imaginación, conocer las distintas gastronomías típicas según condición geográfica y saber preparar platos especiales que satisfagan las necesidades culinarias del cliente y que superen sus expectativas.
A quién va dirigido
El máster está dirigido a todos los profesionales de la hostelería y la restauración, que quieran ampliar sus conocimientos, en todo lo relacionado con la cocina creativa internacional y la gestión, organización, diseño, formación y administración de todo aquello que interviene en la sección de cocina de un establecimiento hostelero.
Requisitos
Gracias a este Máster, el alumno será capaz de dominar todas las técnicas culinarias de última generación relacionadas con la cocina creativa internacional como la gestión, organización, diseño, formación y administración de todo aquello que interviene en la sección de cocina de un establecimiento hostelero.
Temario completo de este curso
CICLO PRIMERO: COCINA CREATIVA I
MCC101 Profesión de cocinero
MCC102 Descripción del puesto
MCC103 Labores del Chef
MCC104 Campos a explorar
MCC105 Servicios
MCC106 Cocina Creativa I
MCC107 Evolución histórica de la cocina
MCC108 Movimientos gastronómicos
MCC109 Nueva Cocina
MCC110 Evaluación.
CICLO SEGUNDO: COCINA CREATIVA II
MCC201Hábitos y tendencias de consumo
MCC202 Nouvelle Cuisine
MCC203 Materias primas
MCC204 Cocina de fusión
MCC205 Cocina creativa II
MCC206 Cocina española
MCC207 Industria hostelera
MCC208 Mercado y sus productos
MCC209 Influencia de otras cocinas
MCC210 Evaluación.
CICLO TERCERO: COCINA CREATIVA III
MCC301Diseño y gestión de cocinas
MCC302 Alimentos y la elaboración de comidas
MCC303 Peligros para la salud de los clientes
MCC304 Diseño de parámetros y otras estructuras
MCC305Capacidades de las instalaciones
MCC306 Plan de limpiezas y desinfección
MCC307 Instauración de un plan de mantenimiento
MCC308 Gestión de las temperaturas en los alimentos
MCC309 Educación en materia de higiene
MCC310 Evaluación.
CICLO CUARTO: COCINA CREATIVA IV
MCC401 Técnicas en cocina
MCC402 Técnicas culinarias básicas
MCC403 Análisis del trabajo en cocina
MCC404 Planificación del trabajo en cocina
MCC405Diferentes materias primas
MCC406 Elaboración de platos
MCC407 Elaboraciones culinarias
MCC408 Cocina internacional
MCC409 Desarrollo de los servicios en cocina
MCC410 Proyecto final.
Acceso a TDR (Contenido Digital en Formato PDF) desde el Campus Virtual de UPE Universidad de los Pueblos de Europa.
2.200 € 1.695 €
1.944 € 1.495 €
2.080 € 520 €
2.380 € 595 €
495 €