Parte 1. Gestión De La Calidad (Iso 9001:2015)
- Unidad Didáctica 1. Fundamentos Del Concepto De Calidad
- Unidad Didáctica 2. La Calidad En Las Organizaciones
- Unidad Didáctica 3. La Gestión De La Calidad
- Unidad Didáctica 4. La Planificación De La Calidad
- Unidad Didáctica 5. Principios Clave De Un Sistema De Gestión De La Calidad
- Unidad Didáctica 6. Herramientas Básicas Del Sistema De Gestión De La Calidad
- Unidad Didáctica 7. Herramientas Específicas Del Sistema De Gestión De La Calidad
- Unidad Didáctica 8. Sistema De Gestión De La Calidad. Iso 9001:2015
- Unidad Didáctica 9. Implantación De Un Sistema De Gestión De La Calidad
- Unidad Didáctica 10. Metodología Para La Implantación De Un Sistema De Gestión De La Calidad
- Anexo 1. Cuestionarios
- Anexo 2. Entrevista Personal
- Anexo 3. Casos Prácticos
Parte 2. Calidad Alimentaria. Implantación De La Norma Fssc 22000. Iso 22000 + Iso 22002-1
- Unidad Didáctica 1. El Esquema De Certificación Fssc 22000
- Unidad Didáctica 2. Aproximación A La Iso 22000
- Unidad Didáctica 3. Profesionales De La Higiene De Alimentos
- Unidad Didáctica 4. Establecimientos Alimentarios
- Unidad Didáctica 5. Inocuidad De Los Alimentos
- Unidad Didáctica 6. Planificación Y Desarrollo De Los Procesos Paa La Realización De Productos Inocuos
- Unidad Didáctica 7. Evaluación Del Sistema De Gestión
- Unidad Didáctica 8. Iso 22000- Ifs-Brc-Efsis
- Unidad Didáctica 9. Iso 22002-1
- Unidad Didáctica 10. Otras Normas Iso 22002
Parte 3. Implantación, Gestión Y Auditoría De La Norma Brc De Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 1. Requisitos Legales Básicos De Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 2. Qué Es La Norma Brc
- Unidad Didáctica 3. Estructura De La Norma Brc
- Unidad Didáctica 4. Compromiso Del Equipo Directivo
- Unidad Didáctica 5. El Plan De Seguridad Alimentaria: Appcc
- Unidad Didáctica 6. Sistema De Gestión De La Candad Y Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 7. Normas Relativas Al Establecimiento
- Unidad Didáctica 8. Control Del Producto
- Unidad Didáctica 9. Control De Procesos
- Unidad Didáctica 10. Personal
- Unidad Didáctica 11. Zonas De Alto Riesgo, Cuidados Especiales Y Cuidados Especiales A Temperatura Ambiente
- Unidad Didáctica 12. Requisitos Aplicables A Los Productos Mercadeados
Parte 4. Implantación, Gestión Y Auditoría De La Norma Ifs De Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 1. Fundamentos Básicos Del Appcc Y Su Relación Con Ifs
- Unidad Didáctica 2. Introducción Y Conceptos Básicos Sobre La Norma Ifs
- Unidad Didáctica 3. El Proceso De Certificación
- Unidad Didáctica 4. Estructura De La Norma Ifs: Requerimientos De La Gestión Del Sistema De Calidad
- Unidad Didáctica 5. Diferencias Y Similitudes Enre Ifs, Brc E Iso 22000
- Anexo 1. Glosario
- Anexo 2. Puntuación, Condiciones Para El Informe Y La Emisión Del Certificado
Parte 5. Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 1. Fundamentos De La Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 2. Legislación Y Normativa En Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 3. Sistema De Análisis De Peligro Y Puntos De Control Críticos
- Unidad Didáctica 4. Puntos Críticos. Importancia Y Controlen Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 5. Etapas De Un Sistema De Appcc
- Unidad Didáctica 6. Planes Generales De Higiene. Prerrequisitos Del Appcc
- Unidad Didáctica 7. Implantación Y Mantenimiento De Un Sistema Appcc
- Unidad Didáctica 8. Implantación De Un Sistema De Trazabilidad En Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 9. Envasado, Conservación Y Etiquetado En Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 10. Registro De Los Productos En Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 11. La Manipulación De Alimentos
- Unidad Didáctica 12. El Proceso De Manipulación De Alimentos
- Unidad Didáctica 13. Medidas Higiénicas En La Manipulación De Alimentos Y Seguridad Alimentaria
- Unidad Didáctica 14. Alteración Y Contaminación De Los Alimentos