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Máster en Gastronomía y Emprendeduría

En estos momentos el centro Institut Paul Bocuse España no tiene la matrícula abierta para este curso.

Institut Paul Bocuse España
Institut Paul Bocuse España

Máster Presencial en Barcelona (Barcelona)

Precio:

Resumen del máster

En el actual panorama gastronómico internacional en el que la cocina, la culinaria, los productos locales, las tradiciones y el saber hacer en la transformación de los platos, son reconocidos como patrimonio cultural inmaterial; ha generado una importante y creciente demanda de profesionales creativos, proactivos y comprometidos capaces de generar nuevas y frescas ideas de negocio en el sector de la restauración. Ante este paradigma, el Institut Paul Bocuse España ofrece un nuevo Máster en Gastronomía y Emprendeduría de la mano de la experiencia y el conocimiento de uno de los chefs más importantes e influyentes del mundo, quien fuera el fundador de la Nouvelle Cuisine pero en un entorno gastronómico innovador y creativo como lo es la ciudad de Barcelona. El Máster se desarrolla bajo un enfoque internacional y multidisciplinar, en donde la gastronomía no sólo es entendida como el plato y con ésta la transformación de los productos agroalimentarios, sino, por el contrario, requiere una visión integral del sector tanto gastronómico, como empresarial. El principal objetivo del Máster es formar a profesionales capaces de liderar, crear e innovar en nuevos modelos de negocio vinculados a la gastronomía. Se persigue que los conocimientos adquiridos y las nuevas propuestas de negocio sean conscientes del paradigma global-local y de la necesidad de responder de manera sostenible al entorno en el que la empresa o negocio se encuentre instaurado. Para ello, el Máster ofrece una amplia formación en creación de empresa al tiempo que atiende a las actuales tendencias vinculadas a la gastronomía, tales como slow cuisine, cocina vegana, robótica y culinaria, hábitos saludables en alimentación, entre otras. El máster proporciona herramientas centradas en emprender, y por tanto, en entender cómo la gastronomía genera no sólo una gran oportunidad de negocio, sino que a la vez, refleja el saber hacer y la identidad de una determinada región o país.

Requisitos: Estudiantes de Grado, máster y profesionales que quieran especializarse en la gastronomía.ía.

Información adicional

Salidas Profesionales ·  CEO en empresas gastronómicas innovadoras ·  Director de proyectos creativos en gastronomía y culinaria ·  Responsable de departamentos creativos en restauración ·  Jefe de división y/o departamento en grupos empresariales vinculados a la gastronomía ·  Consultor experto en el sector gastronómico Emprendedor en el sector gastronómico

 
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Temario completo de este curso




Módulo 1: Gestión e innovación
  • Innovación en gastronomía - 6 Créditos - Obligatoria
  • Creatividad y pensamiento emprendedor- 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 2: Creación y perspectiva de empresas
  • Gestión de Recursos humanos e inteligencia emocional aplicada a equipos interdisciplinares- 6 Créditos - Obligatoria
  • Finanzas y contabilidad aplicada a negocios gastronómicos- 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 3: Innovación y estrategia en empresas
  • NeuroMarketing y gestión comercial aplicada a la gastronomía - 6 Créditos - Obligatoria
  • Gestión de operaciones, sistemas de calidad y trazabilidad en el sector gastronómico - 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 4: Desarrollo empresarial sostenible
  • Responsabilidad social corporativa y valores ambientales en la empresa- 6 Créditos - Obligatoria
  • Sistemas agroalimentarios sostenibles, política y territorio - 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 5: Trabajo de fin de máster
  • Trabajo de fin de máster - 12 Créditos - Obligatorio
 
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