Formación Laboris

Máster en Dirección e Innovación en Gastronomía

Institut Paul Bocuse España
Institut Paul Bocuse España

Máster Presencial en Barcelona (Barcelona)

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Resumen del máster

En el actual panorama gastronómico internacional en el que la cocina, la culinaria, los productos locales, las tradiciones y el saber hacer en la transformación de los platos, son reconocidos como patrimonio cultural inmaterial; ha generado una importante y creciente demanda de profesionales creativos, proactivos y comprometidos capaces de seguir el camino hacia la constante transformación e innovación gastronómica. Ante este paradigma, el Institut Paul Bocuse España un nuevo Máster en Dirección e Innovación en Gastronomía de la mano de la experiencia y el conocimiento de uno de los chefs más importantes e influyentes del mundo, quien fuera el fundador de la Nouvelle Cuisine pero en un entorno gastronómico innovador y creativo como lo es la ciudad de Barcelona. El Máster se desarrolla bajo un enfoque internacional, en donde la gastronomía no sólo es entendida como el plato y con ésta la transformación de los productos agroalimentarios, sino, por el contrario, requiere una visión integral del sector tanto agroalimentario, como de la restauración en el que se encuentra inmersa. El principal objetivo del Máster es formar a profesionales capaces de liderar, crear y proponer nuevas opciones vinculadas con la gastronomía en un contexto globalizado pero, a su vez, preocupado por aspectos fundamentales de la alimentación como son la sostenibilidad, las tradiciones culinarias, y en general, la identidad alimentaria de las regiones. Para ello, el Máster ofrece una amplia formación en dirección específica y al mismo tiempo polivalente que atiende a las actuales tendencias vinculadas a la gastronomía, tales como slow cuisine, dieta mediterránea, cocina vegana o raw cuisine. El Máster proporciona herramientas centradas en entender la combinación entre tradición, tecnología e innovación, todo ello con el objetivo de que nuestros alumnos adquieran una visión estratégica, global y sostenible en cualquiera de las salidas profesionales para las que el Máster ha sido diseñado.

Requisitos: • Estudiantes de Grado, Máster y profesionales que quieran especializarse en la gastronomía.

Información adicional

Salidas Profesionales• Director de proyectos creativos en gastronomía y culinaria• Responsable de departamentos creativos en restaurantes y hoteles.• Jefe de división y/o departamento en grupos empresariales vinculados a la gastronomía• Responsable de departamento de alimentos y bebidas (Food&Beverage).• Supervisor operativo y creativo de centros de colectividades y empresas de catering.• Consultor experto en el sector gastronómico• Emprendedor en el sector gastronómico

 
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Temario completo de este curso

Módulo 1: Gestión analítica y finanzas aplicadas al sector gastronómico y de restauración
  • Gestión de la innovación empresarial en gastronomía y productos agroalimentarios - 6 Créditos - Obligatoria
  • Finanzas para el sector gastronómico y agroalimentario- 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 2: Dirección de recursos humanos e innovación en gastronomía
  • Gestión de Recursos humanos y talento en contextos globales - 6 Créditos - Obligatoria
  • Innovación y creatividad en contextos empresariales- 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 3: Dirección estratégica, logística y operaciones en gastronomía
  • Dirección, estrategia y creatividad en ámbitos culinarios y gastronómicos - 6 Créditos - Obligatoria
  • Logística, operaciones y trazabilidad en el sector gastronómico y agroalimentario - 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 4: Relaciones públicas, Marketing y publicidad en gastronomía
  • Relaciones públicas y gestión comercial aplicada al sector gastronómico - 6 Créditos - Obligatoria
  • NeuroMarketing, tecnología y publicidad en gastronomía - 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 5: Sistemas agroalimentarios, creatividad y sentidos
  • Contextos y territorios agroalimentarios creativos - 6 Créditos - Obligatorio

Módulo 6: Trabajo de fin de máster
  • Trabajo de fin de máster - 6 Créditos – Obligatorio
 
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