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REPOSTERÍA V

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Carval Formacion sl

Curso online


169

Duración : 6 Meses

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Temario completo de este curso

UD1. La empresa o departamento de pastelería.

      1.1. Descripción.

      1.2. Los profesionales pasteleros.

      1.3. Condiciones del local.

      1.4. Desarrollo del trabajo.

      1.5. Maquinaria necesaria para la actividad.

    1.6. Utensilios.

UD2. Materias prima.

      2.1. En seco, deshidratadas, liofilizadas.

    2.2. materias líquidas, grasas y otras.

UD3. Las masas.

      3.1. Masas Fermentadas.

      3.2. Masas Batidas.

      3.3. Masa quebrada (Pasta Brisa).

      3.4. Hojaldre.

      3.5. Masas para Freír.

      3.6. Mousses.

    3.7. Pastas.

UD4. Preparaciones Auxiliares.

      4.1. Cremas.

      4.2. Rellenos.

      4.3. Baños.

      4.4. Adornos.

    4.5. Manipulación del Azúcar.
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