Contenido formativo
Parte 1. Elaboración de vinos

Módulo 1. Materias primas e instalaciones de bodega

Unidad formativa 1. Materias primas en la elaboración de vinos y Sidras

Unidad didáctica 1. La uva. Y otras materias primas.
Unidad didáctica 2. Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte.
Unidad didáctica 3. Análisis físico-químicos y sensoriales de la materia prima.
Unidad formativa 2. Instalaciones y materiales de bodega

Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de bodega.
Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos en industria vitivinícola.
Unidad didáctica 3. Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícola y otras afines
Unidad didáctica 4. Seguridad en la industria vitivinícola
Módulo 2. Operaciones de vinificación
Unidad formativa 1. Procesos fermentativos

Unidad didáctica 1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas.
Unidad didáctica 2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación.
Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación.
Unidad didáctica 4. Otras bebidas fermentadas.
Unidad didáctica 5. Vinos y derivados vínicos.
Unidad didáctica 6. Toma de muestras de productos en fermentación.
Unidad didáctica 7. Análisis de productos en fermentación.
Unidad didáctica 8. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación
Unidad didáctica 9. Incidencia ambiental de las industrias fermentativas
Unidad formativa 2. Estabilización y crianza

Unidad didáctica 1. El proceso de clarificación.
Unidad didáctica 2. Los procesos de filtración y centrifugación.
Unidad didáctica 3. La estabilización tartárica.
Unidad didáctica 4. Operaciones de acabado y crianza.
Unidad didáctica 5. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización.
Unidad didáctica 6. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza.
Módulo 3. Vinificaciones especiales

Unidad didáctica 1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados
Unidad didáctica 2. Técnicas para la elaboración de aperitivos yderivados vínicos.
Unidad didáctica 3. Elaboración de vinagres
Unidad didáctica 4. Elaboración de vinos de licor y generosos
Parte 2. Elaboración de licores

Módulo 1. Destilería-licorería

Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de destilería y licorería
Unidad didáctica 2. Conducción de la destilación
Unidad didáctica 3. Operaciones de elaboración y añejado de licores
Unidad didáctica 4. Toma de muestras y análisis de alcoholes
Unidad didáctica 5. Medidas de protección y seguridad
Módulo 2. Envasado y acondicionamiento de bebidas

Unidad didáctica 1. Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
Unidad didáctica 2. Características del envasado y etiquetado.
Unidad didáctica 3. Operaciones de envasado.
Unidad didáctica 4. Seguridad e higiene en el envasado.
Unidad didáctica 5. Autocontrol de calidad en el envasado.