Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
Los objetivos de este máster son: obtener conocimientos sobre el estudio de los alimentos y la proyección social de la gastronomía. Aprender a evaluar de forma crítica los sistemas alimentarios existentes. Desarrollar destrezas para la investigación alimentaria. Desarrollar habilidades comunicativas a nivel escrito y oral para la exposición de ideas complejas de tipo académico en relación con la gastronomía. Obtener conocimientos especializados en gastronomía. Aprender a implementar programas innovadores a nivel gastronómico.
A quién va dirigido
Este programa está pensado para personas con experiencia profesional y formación en el área de la gastronomía y la restauración. Éstas, serán evaluadas para obtener créditos durante el máster.
Requisitos
No renuncies a estudiar por falta de tiempo. La metodología de UPE te permite adaptar los estudios a tu ritmo vital y profesional.
Temario completo de este curso
CICLO PRIMERO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO I
MCG101 Historia de la gastronomía I
MCG102 Nacimiento de la cocina
MCG103 Grecia arte y dietética
MCG104 Cocina helenística
MCG105 Roma cosmopolita
MCG106 Tendencias gastronómicas
MCG107 Gastronomía española
MCG108 Gastronomía internacional
MCG109 Evaluación
CICLO SEGUNDO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO II
MCG201 Dietética y nutrición
MCG202 Grupos de alimentos
MCG203 Alimentación y etapas de la vida
MCG204 Elaboración y tipos de menú
MCG205 Gastronomía molecular
MCG206 Imperio de los sentidos
MCG207 Ingredientes de la cocina
MCG208 Técnicas de la cocina
MCG209 Evaluación.
CICLO TERCERO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO III
MCG301 Cocina experimental
MCG302 Química de los alimentos
MCG303 Materias primas
MCG304 Preparaciones culinarias
MCG305 Gestión administrativa
MCG306 Planificación empresarial
MCG307 Gestión económico-financiera
MCG308 Marketing interno
MCG309 Evaluación.
CICLO CUARTO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO IV
MCG401 Arte gastronómico
MCG402 Arte culinario
MCG403 Higiene y asepsia
MCG404 Equipos e instalaciones
MCG405 Bases culinarias
MCG406 Panadería
MCG407 Clasificación del trigo
MCG408 Ensaladas y aderezos
MCG409 Proyecto final
Acceso a TDR (Contenido Digital en Formato PDF) desde el Campus Virtual de UPE Universidad de los Pueblos de Europa.
Precio a consultar
2.380 € 595 €
495 €
2.080 € 520 €
980 € 315 €