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Experto en seguridad y trazabilidad alimentaria

Experto en seguridad y trazabilidad alimentaria

ESNECA BUSINESS SCHOOL

Curso a distancia

Descuento Lectiva
2.380 € 595
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Objetivos

Permite conocer la trazabilidad y seguridad, la legislación y normativas, el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC), el envasado y etiquetado y el registro de los productos, entre otros aspectos relacionados.

A quién va dirigido

Está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en seguridad alimentaria.

Requisitos

No presenta requisitos previos.

Temario completo de este curso

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
1. Introducción.
2. Trazabilidad y seguridad.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS
1. Introducción.
2. Leyes de carácter horizontal.
3. Leyes de carácter vertical.
4. Productos con denominación de calidad.
5. Productos ecológicos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL
CRÍTICO (APPCC)
1. Introducción.
2. Prerrequisitos del APPCC.
3. Principios del sistema APPCC.
4. Implantación del sistema.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ENVASADO Y ETIQUETADO
1. Sistemas de envasado.
2. Etiquetado de los productos.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS
1. Introducción.
2. Definición por lotes. Agrupación de productos.
3. Automatización de la trazabilidad.
4. Sistemas de identificación.
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