Parte 1

Dependiente de pescadería

• Módulo 1. Productos de pescadería
• Módulo 2. Higiene y seguridad en pescadería
• Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a pescaderías

Parte 2

Manipulador de alimentos en pescados y derivados

Introducción

Bloque i. Fundamentos de la alimentación

• Módulo 1. Alimentos y nutrientes
• Módulo 2. Antropología alimentaria

Bloque ii. Aspectos clave en la manipulación de alimentos

• Módulo 3. Técnicas de conservación de alimentos
• Módulo 4. Manipulación de alimentos
• Módulo 5. Higiene en la manipulación de alimentos

Bloque iii. Identificación y afontamiento de riesgos

• Módulo 6. Contaminación de alimentos
• Módulo 7. Reacciones adversas a los alimentos
• Módulo 8. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
• Módulo 9. Trazabilidad y seguridad
• Módulo 10. Covid-19 y seguridad alimentaria
• Módulo 11. Gestión de crisis, emergencias y alertas alimentarias
• Módulo 12. Marco legal

Bloque iv. Sector pesquero

• Módulo 13. Conceptos básicos de pescadería
• Módulo 14. Variedades de pescado
• Módulo 15. Mariscos y derivados de pescado
• Módulo 16. Pesca
• Módulo 17. Piscicultura
• Módulo 18. Contaminación del pescado y el marisco