Máster a distancia
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Objetivos
Actualmente, la manipulación de alimentos ha de estar estrechamente ligada a la salud alimentaria ya que el manipulador/a de alimentos es el/la responsable de que este proceso se lleve a cabo en condiciones de seguridad e higiene. El objetivo de este curso de carnicería, por tanto, es capacitar al alumno/a en la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores en el sector cárnico. Además, permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para conocer y diferenciar los productos de carnicería y charcutería, aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en carnicería y charcutería, así como organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar en carnicerías y charcuterías.
A quién va dirigido
Este máster está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional.
Requisitos
No es necesario ningún requisito previo.
Temario completo de este curso
PARTE 1: DEPENDIENTE DE CARNICERÍA
MÓDULO 1. PRODUCTOS DE CARNICERÍA
MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN CARNICERÍAS
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A CARNICERÍAS
PARTE 2: MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN EL SECTOR CÁRNICO
BLOQUE I. FUNDAMENTOS DE LA ALIMENTACIÓN
MÓDULO 1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
MÓDULO 2. ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA
BLOQUE II. ASPECTOS CLAVE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 5. HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
BLOQUE III. IDENTIFICACIÓN Y AFONTAMIENTO DE RIESGOS
MÓDULO 6. CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 7. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
MÓDULO 8. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
MÓDULO 9. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
MÓDULO 10. COVID-19 Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
MÓDULO 11. GESTIÓN DE CRISIS, EMERGENCIAS Y ALERTAS ALIMENTARIAS
MÓDULO 12. MARCO LEGAL
BLOQUE IV. INDUSTRIAS CÁRNICAS
MÓDULO 13. LA CARNE
MÓDULO 14. GANADERÍA INDUSTRIALIZADA
MÓDULO 15. CALIDAD CÁRNICA
MÓDULO 16. DERIVADOS CÁRNICOS