El propósito de la titulación de Máster es ofrecer un conocimiento profundo y concentrado de una especialidad. Los estudiantes deben demostrar que dominan de forma práctica y efectiva las materias del Master en Ciencia, Tecnología y Arte de la Enología, MTE, prácticos están muy demandados en el mundo laboral, lo que ha dotado a este nivel de titulación en línea de una gran popularidad profesional y empresarial.
UPE Universidad de los Pueblos de Europa los programas de Maestría están diseñados para el reconocimiento del valor de la experiencia laboral de los adultos aportando curricularmente acreditaciones que valoren su cultura, trabajo y experiencia vivida.
Este Master en Ciencia, Tecnología y Arte de la Enología, MTE, desarrolla un programa estructurado en cuatro ciclos, que secuencialmente contribuye a la búsqueda de la excelencia en la formación de profesionales en esta especialidad que, al ampliar sus objetivos, alcancen niveles mucho más altos que los tradicionales y que en el futuro sigan apuntando a metas cada vez más evolucionadas en el área de la Enología.
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Objetivos
El objetivo principal de este Master es desarrollar de forma lógica y ordenada, desde la maduración de la uva, hasta el acondicionamiento de los mostos o vinos para sucomercialización, destacando principalmente algunos aspectos como el necesario conocimiento de la Viticultura en la elaboración de los vinos, la armonización de la tecnología entre las escuelas europeas y la de los países emergentes, con una especial atención a la influencia de la maquinaria e instalaciones en la calidad de los vinos, y por fin al respeto que la Enología actual debe tener hacia el medio ambiente.
A quién va dirigido
Este Master es de utilidad para el extenso grupo de interesados en el estudio de la vid y del vino: aspirantes a enólogos, enólogos en ejercicio, directores técnicos de bodegas y grupos, estudiantes y profesionales de industrias agrarias y alimentarias, profesores de enotecnia, directores y profesores de cata, sumilleres, y para todas aquellas personas que, por afición o profesión, precisen de una fuente de conocimiento metodológica, práctica y fiable como este Master.
Requisitos
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del Master en Ciencia, Tecnología y Arte de la Enología, MTE.
Temario completo de este curso
CICLO PRIMERO: CIENCIA, TECNOLOGÍA Y ARTE DE LA ENOLOGÍA
MEN101Producciones de la vid.
MEN102 Definiciones de enología.
MEN103 Morfología, maduración y composición del racimo.
MEN104 Vendimia.
MEN105 Recepción de uva en la bodega.
MEN106 Tratamientos mecánicos de la vendimia.
MEN107 Fenómenos prefermentativos.
MEN108 Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos.
MEN109 Autoevaluación
CICLO SEGUNDO: CIENCIA, TECNOLOGÍA Y ARTE DE LA ENOLOGÍA
MEN201 Anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios.
MEN202 Mejoras y correcciones de las vendimias.
MEN203 Transformaciones microbianas.
MEN204 Levaduras, bacterias y virus.
MEN205 Instalaciones y materiales de la bodega.
MEN206 Limpieza y desinfección en la bodega.
MEN207 Elaboración de vinos blancos y rosados.
MEN208 Elaboración de vinos tintos y claretes.
MEN209 Autoevaluación
CICLO TERCERO: CIENCIA, TECNOLOGÍA Y ARTE DE LA ENOLOGÍA
MEN301 Maceración carbónica.
MEN302 Fermentación maloláctica.
MEN303 Crianza de vinos.
MEN304 Elaboración de vinos carbónicos.
MEN305 Elaboración de vinos dulces, licorosos y generosos.
MEN306 Vinos ecológicos-biodinámicos.
MEN307Vinos aromatizados y refrescos de vinos.
MEN308Vinos aromatizados y refrescos de vinos.
MEN309 Autoevaluación.
CICLO TERCERO: CIENCIA, TECNOLOGÍA Y ARTE DE LA ENOLOGÍA IV
MEN401 Empleo de gases inertes.
MEN402 Fenómenos coloidales y clarificación
MEN403 Técnicas de estabilización de los vinos.
MEN404 Filtración y centrifugación.
MEN405 Análisis sensorial de los vinos.
MEN406Subproductos vitivinícolas.
MEN407Agua y vertidos enológicos.
MEN408Dimensionado de bodegas.
MEN409 Proyecto final.