UD1. Sistemas y métodos de conservación.1.1. Definición.1.2. Operaciones y fases necesarias.1.3. Sistemas.1.4. Equipos asociados.1.5. Limpieza de equipos de conservación.UD2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros.2.1. Análisis de peligros y puntos de control crítico.2.2. Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.2.3. Ejecución de controles de calidad.2.3. 1 Las buenas prácticas de manufactura.UD3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo.3.1. Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.3.2. Recepción y control de mercancías.3.3. Acondicionamiento previo al almacenaje.3.4. Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.3.5. Normas higiénico-sanitaria.3.6. Limpieza de instalaciones.