En este curso gratuito online sobre aditivos alimentarios aprenderás qué son los aditivos y los tipos de aditivos que pueden contener los alimentos. Comunidad Valenciana, convocatoria 2022.
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Objetivos
El objetivo más importante de este curso es que aprendas a identificar qué aditivos pueden contener los alimentos y en qué cantidades no son perjudiciales para la salud de las personas.
A quién va dirigido
Trabajadores y autónomos de toda España. Plazas disponibles para trabajadores de otros sectores de actividad.
Temario completo de este curso
Programa
1. Alimentación y aditivos
1.1. Introducción
- Qué son los aditivos alimentarios
- Papel de los aditivos en los alimentos
- Procedimientos legales de autorización
1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan
- Tipos de aditivos
- Condiciones de utilización
- Su aplicación en los alimentos
1.3. Ingestas diarias admisibles
- Qué son
- Para qué sirven
- Quién las establece
- Cómo se determinan
- Cuál es el margen de seguridad
2. Colorantes
2.1. Generalidades
- Colorantes naturales
- Colorantes sintéticos
2.2. Normas de identidad y pureza
- Definición y características
- Composición
- Propiedades
2.3. Legislación aplicable
- Legislación horizontal
- Legislación vertical
3. Edulcorantes
3.1. Generalidades
- Ventajas con respecto al azúcar
3.2. Normas de identidad y pureza
- Definición y características
- Composición
- Propiedades
3.3. Legislación aplicable
- Legislación horizontal
- Legislación vertical
4. Conservadores
4.1. Generalidades
- Factores que influyen en la actividad
4.2. Normas de identidad y pureza
- Definición y características
- Composición
- Propiedades
4.3. Legislación aplicable
- Legislación horizontal
- Legislación vertical
5. Antioxidantes
5.1. Generalidades
- Tipos de deterioros de las grasas
- Determinación de la estabilidad de una grasa
5.2. Normas de identidad y pureza
- Definición y características
- Composición
- Propiedades
5.3. Legislación aplicable
- Legislación horizontal
- Legislación vertical
6. Emulgentes, estabilizantes, espesantes y gelificantes
6.1. Generalidades
- Emulgentes
- Estabilizantes
- Espesantes
- Gelificantes
6.2. Normas de identidad y pureza
- Definición y características
- Composición
- Propiedades
6.3. Legislación aplicable
- Legislación horizontal
- Legislación vertical
7. Otros aditivos
7.1. Generalidades
- Acidulantes, reguladores del Ph
- Antiapelmazantes
- Potenciadores del sabor
- Otros
7.2. Normas de identidad y pureza
- Definición y características
- Composición
- Propiedades
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