1. Aspectos conceptuales sobre las intolerancias >
-1.1. ¿Qué son las alergias?
-1.2. Información de la intolerancia.
-1.3. Tipologías de alergias e intolerancias.
-1.4. Resolución de dudas y consultas.
2. Protocolos en restauración >
-2.1. Protocolo de actuación en restauración
-2.2. APPCC y contaminación cruzada.
3. La cocina sin gluten >
-3.1. Presentación de los productos y su elaboración
-3.2. Platos a partir de la dieta establecida.
-3.3. Elaboración, presentación.
4. La cocina sin lactosa >
-4.1. Presentación de los productos y su elaboración.
-4.2. Platos a partir de la dieta establecida.
-4.3. Elaboración, presentación.
5. La repostería y la pastelería con productos sin gluten y sin lactosa >
-5.1. Presentación de los productos y su elaboración.
-5.2. Platos a partir de la dieta establecida.
-5.3. Elaboración, presentación