En la presente unidad formativa se adquieren los

conocimientos y habilidades básicas para realizar de forma

eficaz las tareas propias del cierre de un restaurante. Se

estudia el proceso de facturación, desde su importancia dentro

del servicio hasta el cierre y arqueo de caja, pasando por los

posibles problemas que puedan surgir o los sistemas de cobro

existentes hoy en día.

Asimismo, se adquieren los conocimientos esenciales para el

mantenimiento del establecimiento en perfectas condiciones

higiénicas, garantizando de esta manera, la salubridad de

todos los alimentos servidos. También se estudian en esta

unidad las tareas de gestión de stocks.