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Gestión de sistemas de seguridad alimentaria (Vigo, Pontevedra)

Gestión de sistemas de seguridad alimentaria (Vigo, Pontevedra)

Grupo Método

Curso subvencionado semipresencial

Vigo (Pontevedra)


Gratis

Duración : 7 Semanas

Curso gratuito para trabajadores de sector agroalimentario de Vigo y alrededores, con el que se adquieren conocimientos sobre gestión de la seguridad alimentaria, organzación de la función seguridad alimentaria, principios de gestión por procesos...

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Vigo

Objetivos

Adquirir los conocimientos necesarios para implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria incluidos los sistemas APPCC, cumpliendo con los requisitos de la seguridad alimentaria en organizaciones de cualquier tamaño y actividades relacionadas con la alimentación.

A quién va dirigido

Trabajadores del sector agroalimentario de Vigo y alrededores. Colectivos prioritarios: - Personas trabajadoras de pequeñas e medianas empresas (PYMES) - Mujeres - Personas afectadas y víctimas del terrorismo y de la violencia de género - Mayores de 45 años - Personas trabajadoras con baja cualificación - Personas con discapacidad - Trabajadores con contrato a tiempo parcial - Trabajadores con contrato temporal

Temario completo de este curso

1. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA >
-1.1. Conceptos básicos de gestión.
-1.2. Principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
-1.3. La seguridad alimentaria. Conceptos generales.
-1.4. Política de seguridad alimentaria.
-1.5. Conceptos organizativos.
-1.6. Gestión.
-1.7. Legislación y normativa.
2. ORGANIZACIÓN DE LA FUNCIÓN SEGURIDAD ALIMENTARIA >
-2.1. Organización y coordinación.
-2.2. Comunicación externa e interna.
-2.3. Auditorías.
3. PRINCIPIOS DE GESTIÓN POR PROCESOS >
-3.1. Identificación de los procesos.
-3.2. Planificación de procesos.
-3.3. Gestión de procesos.
-3.4. Medida de procesos.
-3.5. Mejora de procesos.
4. GESTIÓN DE RECURSOS >
-4.1. Recursos humanos.
-4.2. Infraestructura.
-4.3. Ambiente de trabajo.
5. PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS >
-5.1. Planificación del diseño y desarrollo.
-5.2. Planes o programas de prerrequisitos.
-5.3. Etapas previas a un plan APPCC.
6. ANÁLISIS DE RIESGOS >
-6.1. Identificación de riesgos y determinación de niveles de aceptación.
-6.2. Evaluación de riesgos.
-6.3. Identificación y evaluación de medidas de control.
7. DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE UN PLAN APPCC >
-7.1. Identificación de Puntos Críticos de Control.
-7.2. Determinación de Límites Críticos.
-7.3. Seguimiento de los Puntos Críticos de Control.
8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA >
-8.1. Trazabilidad.
-8.2. Acciones correctivas.
-8.3. Manejo y retirada de productos no seguros.
9. ASPECTOS SOCIALES >
-9.1. Satisfacción del personal.
-9.2. Comunicación.
-9.3. Comunicación externa.
-9.4. Comunicación interna.
10. ASPECTOS LEGALES Y NORMATIVOS >
-10.1. Legislación.
-10.2. Aspectos normativos.
-10.3. Normalización.
-10.4. Otros requisitos de la industria alimentaria.
-10.5. Otras normas relacionadas (medio ambiente, OHSAS,...).
11. VERIFICACIÓN, VALIDACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA >
-11.1. Seguimiento y control.
-11.2. Auditorías internas.
-11.3. Evaluación de los resultados.
-11.4. Validación.
-11.5. Revisión y mejora del sistema.
MÓDULO DE FORMACIÓN PARA LA IGUALDAD (Están exentas de realizar este módulo las personas que ya lo hayan cursado con anterioridad).
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