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Gestión de sistemas de seguridad alimentaria (Comunidad Valenciana)

Gestión de sistemas de seguridad alimentaria (Comunidad Valenciana)

Grupo Método

Curso subvencionado para trabajadores online


Gratis

Duración : 2 Meses

Curso gratuito de Gestión de sistemas de seguridad alimentaria, con el que se adquieren conocimientos sobre organización de la función de seguridad alimentaria, principios de gestión por procesos, gestión de recursos, planificación y realización de productos inocuos, análisis de riesgos...

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Objetivos

Adquirir los conocimientos necesarios para implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria incluidos los sistemas APPCC, cumpliendo con los requisitos de la seguridad alimentaria en organizaciones de cualquier tamaño y actividades relacionadas con la alimentación.

A quién va dirigido

Trabajadores en activo del sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana.

Requisitos

Ocupados y autónomos del sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana.

Temario completo de este curso

Programa

1. Gestión de la seguridad alimentaria
1.1. Conceptos básicos de gestión.
1.2. Principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
1.3. La seguridad alimentaria. Conceptos generales.
1.4. Política de seguridad alimentaria.
1.5. Conceptos organizativos.
1.6. Gestión.
1.7. Legislación y normativa.
2. Organización de la función seguridad alimentaria
2.1. Organización y coordinación.
2.2. Comunicación externa e interna.
2.3. Auditorías.
3. Principios de gestión por procesos
3.1. Identificación de los procesos.
3.2. Planificación de procesos.
3.3. Gestión de procesos.
3.4. Medida de procesos.
3.5. Mejora de procesos.
4. Gestión de recursos
4.1. Recursos humanos.
4.2. Infraestructura.
4.3. Ambiente de trabajo.
5. Planificación y realización de productos inocuos
5.1. Planificación del diseño y desarrollo.
5.2. Planes o programas de prerrequisitos.
5.3. Etapas previas a un plan appcc.
6. Análisis de riesgos
6.1. Identificación de riesgos y determinación de niveles de aceptación.
6.2. Evaluación de riesgos.
6.3. Identificación y evaluación de medidas de control.
7. Diseño e implantación de un plan appcc
7.1. Identificación de puntos críticos de control.
7.2. Determinación de límites críticos.
7.3. Seguimiento de los puntos críticos de control.
8. Implantación de un sistema de seguridad alimentaria
8.1. Trazabilidad.
8.2. Acciones correctivas.
8.3. Manejo y retirada de productos no seguros.
9. Aspectos sociales
9.1. Satisfacción del personal.
9.2. Comunicación.
9.3. Comunicación externa.
9.4. Comunicación interna.
10. Aspectos legales y normativos
10.1. Legislación.
10.2. Aspectos normativos.
10.3. Normalización.
10.4. Otros requisitos de la industria alimentaria.
10.5. Otras normas relacionadas (medio ambiente, ohsas,...).
11. Verificación, validación y actualización del sistema de gestión de la seguridad alimentaria
11.1. Seguimiento y control.
11.2. Auditorías internas.
11.3. Evaluación de los resultados.
11.4. Validación.
11.5. Revisión y mejora del sistema.

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