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QID Consultors

Curso subvencionado para trabajadores presencial

Barcelona


Gratis

Duración : 12 Días

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona
Octubre 2018

Temario completo de este curso

Contenidos:
1. Seguridad e higiene
1.1. Conceptos generales: higiene alimentaria, seguridad alimentaria, manipulador de alimentos 1.2. Normativa y legislación alimentaria: Europa y Autonómica
2. Los peligros asociados a los alimento
2.1. Alteración y contaminación de los alimentos 2.2. Microorganismos transmitidos por los alimentos 2.2.1. Principales toxiinfecciones alimentarias 2.2.2. Factores que favorecen el crecimiento de microorganismos; 2.3. Alergias e intolerancias alimentarias 2.3.1. Conceptos generales: alergia, alérgenos, intolerancia 2.3.2. Principales alergias e intolerancias alimentarias 2.3.3. El etiquetado de los alimentos 2.3.4. Plan general de alérgenos
3. Los sistemas de seguridad alimentaria. El sistema APPC
3.1. Planes Generales de Higiene 3.2. higiene personal 3.3. Buenas prácticas de fabricación 3.4. Plan de control de agua potable 3.5. Plan de limpieza y desinfección 3.6. Plan de control de plagas 3.7. Plan de control de residuos 3.8. Plan de control de proveedores 3.9. Plan de formación de manipuladores de alimentos 10.3. Plan de trazabilidad 11.3. Plan de termoconservació
4. Características de las instalaciones y su control sanita
4.1. Recepción y almacenamiento de materias primas 4.2. cocinado 4.3. Mantenimiento y servicio de comida; manipulación de comidas preparados 4.4. Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
5. Decálogo de buenas prácticas alimentàrie 6. Las buenas prácticas ambienta
7. Prevención de riesgos laboral
8. Bibliografías y webs;
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