Curso subvencionado para trabajadores presencial
Barcelona
Duración : 2 Días
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Fecha inicio
Objetivos
•Conocer e interpretar los objetivos, requisitos y contenidos de los distintos referenciales, adquiriendo los conocimientos necesarios para implantar, gestionar, mantener y mejorar el sistema, facilitando a la vez los criterios para la elección del referencial más idóneo para cada organización. •Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de control eficaces conforme al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
A quién va dirigido
Profesionales, técnicos, mandos y directivos que requieran conocer, gestionar o implementar los referenciales FSSC 22000, BRC e IFS para la Gestión de la Seguridad Alimentaria.
Temario completo de este curso
1. Origen, tendencias y conceptos de las normas de seguridad alimentaria.
• El sistema APPCC y Prerrequisitos.
• Legislación alimentaria
2. La norma FSSC 22000 ( ISO 22000+ ISO/TS 22002-1):
2.1.La norma ISO 22000:2005.
• Características de la Norma.
• Requisitos:
2.2. Norma ISO/TS 22002-1(2009) (PAS 220) Programas de Prerrequisitos.
• Consideración de construcción y acondicionamiento de edificaciones.
• Disposiciones de los espacios y los lugares de trabajo.
• Suministro de agua, energía y aire.
• Eliminación de desechos
• Limpieza y mantenimiento de los equipos.
• Gestión de productos comprados.
• Medidas para la prevención de la contaminación cruzada.
• Limpieza y desinfección.
• Control de plagas.
• Higiene del personal e instalaciones destinadas al personal.
• Productos reciclados o reprocesados.
• Procedimientos para la retirada de productos.
• Almacenamiento
• Información sobre los productos y sensibilización al consumidor.
• Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo.
3. La Norma IFS food V.6
• Características de la norma.
• Requisitos:
4.La Norma BRC food V.6
• Características de la norma.
• Requisitos:
5. Sistemas de Seguridad Alimentaria
• Comparativa y elección del referencial adecuado según el mercado destinatario (Internacionalización, tipo de cliente)
• Certificación de los Sistemas de Seguridad alimentaria.