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Aplicación de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria: Referenciales FSSC 22000, IFS y BRC

RTM. Calidad y Formación

Curso subvencionado para trabajadores presencial

Barcelona


400
+ IVA

Duración : 2 Días

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Fecha inicio

Barcelona

Objetivos

•Conocer e interpretar los objetivos, requisitos y contenidos de los distintos referenciales, adquiriendo los conocimientos necesarios para implantar, gestionar, mantener y mejorar el sistema, facilitando a la vez los criterios para la elección del referencial más idóneo para cada organización. •Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de control eficaces conforme al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

A quién va dirigido

Profesionales, técnicos, mandos y directivos que requieran conocer, gestionar o implementar los referenciales FSSC 22000, BRC e IFS para la Gestión de la Seguridad Alimentaria.

Temario completo de este curso


1. Origen, tendencias y conceptos de las normas de seguridad alimentaria.
• El sistema APPCC y Prerrequisitos.

• Legislación alimentaria

2. La norma FSSC 22000 ( ISO 22000+ ISO/TS 22002-1):

2.1.La norma ISO 22000:2005.

• Características de la Norma.

• Requisitos:

  • Responsabilidad de la Dirección.
  • Gestión de los Recursos.
  • Planificación y realización de productos seguros.
  • Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

2.2. Norma ISO/TS 22002-1(2009) (PAS 220) Programas de Prerrequisitos.

• Consideración de construcción y acondicionamiento de edificaciones.

• Disposiciones de los espacios y los lugares de trabajo.

• Suministro de agua, energía y aire.

• Eliminación de desechos

• Limpieza y mantenimiento de los equipos.

• Gestión de productos comprados.

• Medidas para la prevención de la contaminación cruzada.

• Limpieza y desinfección.
• Control de plagas.

• Higiene del personal e instalaciones destinadas al personal.
• Productos reciclados o reprocesados.

• Procedimientos para la retirada de productos.

• Almacenamiento

• Información sobre los productos y sensibilización al consumidor.

• Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo.

3. La Norma IFS food V.6


• Características de la norma.

• Requisitos:

  • Responsabilidad de la Dirección.
  • Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria.
  • Gestión de los Recursos.
  • Proceso Productivo.
  • Medición , Análisis y Mejora.
  • ‘Food Defense’.

4.La Norma BRC food V.6

• Características de la norma.

• Requisitos:

  • Compromiso del Equipo Directivo y Mejora continua.
  • Plan de Seguridad Alimentaria ( APPCC).
  • Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
  • Normas relativas a las instalaciones.
  • Control del producto.
  • Control del proceso.
  • Personal.

5. Sistemas de Seguridad Alimentaria

• Comparativa y elección del referencial adecuado según el mercado destinatario (Internacionalización, tipo de cliente)

• Certificación de los Sistemas de Seguridad alimentaria.

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