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HOTR0608 - Servicios de restaurante.

HOTR0608 - Servicios de restaurante.

Grado Master

Curso subvencionado para desempleados presencial

San Martín de Valdeiglesias (Madrid)


Gratis

Duración : 5 Meses

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Sedes

Localización

Fecha inicio

San Martín de Valdeiglesias
Enero 2021

Objetivos

Certificado de profesionalidad: HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración. Unidades de competencia: UC1052_2.Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala. UC1048_2. Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos. UC1053_2. Elaborar y acabar platos a la vista del cliente. UC1054_2. Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración. UC0711_2. Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. UC1051_2. Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

A quién va dirigido

Desempleados de la Comunidad Autónoma de Madrid con la demanda de empleo actualizada y que estén en busca de empleo.

Requisitos

Fotocopia del DNI/NIF y demanda de empleo actualizada en la Comunidad Autónoma de Madrid.

Temario completo de este curso

MÓDULO FORMATIVO 1. SERVICIO EN EL RESTAURANTE.
UNIDAD FORMATIVA 1.SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN EL PLACE DEL RESTAURANTE.
  1. El restaurante.
  2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materia primas.
  3. Recepción y almacenamiento de provisiones.
  4. Mise en place de restaurante.
UNIDAD FORMATIVA 2. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN EL RESTAURANTE.
  1. Servicio del restaurante.
  2. Atención al cliente en restauración.
  3. La comunicación en restauración.
  4. La venta en restauración.

UNIDAD FORMATIVA 3. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE.
  1. Facturación en restauración.
  2. Cierres de servicios en restauración.
  3. Post-Servicio.
MÓDULO FORMATIVO 2. SERVICIO DE VINOS.
  1. Elaboración del vino.
  2. El servicio de vinos.
  3. La cata de vinos.
  4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.
  5. Cartas de vinos.
  6. El maridaje.
MÓDULO FORMATIVO 3. ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE.
  1. Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente.
  2. Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente.
  3. Despeinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes.
MÓDULO FORMATIVO 4. SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN.
  1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos de restauración.
  2. Servicios de banquetes y restauración.
  3. Otros eventos de restauración.
  4. Decoración y montaje de expositores.
MÓDULO FORMATIVO 5. SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN
AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.
  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
  2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
  3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
  4. Gestión de aguas y de la energía en establecimientos de hostelería.
  5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
MÓDULO FORMATIVO 6. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURANTE.
  1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
  2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
  3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.
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