Parte 1. La dirección estratégica de la empresa

• Unidad didáctica 1. Empresa, organización y liderazgo
• Unidad didáctica 2. El plan de empresa I. La elaboración de un estudio de mercado
• Unidad didáctica 3. El plan de empresa II. Planificación empresarial en las áreas de gestión comercial, marketing y producción
• Unidad didáctica 4. El plan de empresa III. Planificación y gestión de infraestructura, RR.HH. recursos financieros

Parte 2. Gestión laboral y recursos humanos
Módulo 1. Gestión de recursos humano

• Unidad didáctica 1. Planificación de plantillas
• Unidad didáctica 2. La gestión de RR. en la organización
• Unidad didáctica 3. Comunicación interna y externa

Módulo 2. Gestión laboral

• Unidad didáctica 4. Contratos I. La relación laboral
• Unidad didáctica 5. Contratos II. Modalidades de contratación
• Unidad didáctica 6. La seguridad social
• Unidad didáctica 7. Gestión de nóminas

Parte 3. Gestión contable y prevención de riesgos laborales
Módulo 1. Gestión económico-financiera

• Unidad didáctica 1. Introducción a la contabilidad
• Unidad didáctica 2. El ejercicio contable
• Unidad didáctica 3. Marco conceptual y principios
• Unidad didáctica 4. Contabilización de gastos e ingresos
• Unidad didáctica 5. Contabilización del inmovilizado
• Unidad didáctica 6. Contabilización de operaciones de tráfico

Módulo 2. Prevención de riesgos laborales

• Unidad didáctica 7. Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales
• Unidad didáctica 8. Los riesgos profesionales

Parte 4. Administración fiscal

• Unidad didáctica 1. Introducción al derecho tributario
• Unidad didáctica 2. Impuesto sobre la renta de las personas físicas I
• Unidad didáctica 3. Impuesto sobre la renta de las personas físicas II
• Unidad didáctica 4. El impuesto sobre el valor añadido
• Unidad didáctica 5. Impuesto sobre sociedades

Parte 5. Nuevas tecnologías aplicadas a las empresas

• Unidad didáctica 1. Técnicas de e-learning para apoyar la formación
• Unidad didáctica 2. Herramientas para la gestión del desempeño
• Unidad didáctica 3. Herramientas de gestión del conocimiento
• Unidad didáctica 4. NNTT aplicadas a la metodología de orientación y formación individualizada para ejecutivos y profesionales
• Unidad didáctica 5. La intranet como herramienta de comunicación interna (I)
• Unidad didáctica 6. La intranet como herramienta de comunicación interna (II)
• Unidad didáctica 7. Tecnologías aplicadas al desarrollo del talento
• Unidad didáctica 8. Técnicas eficientes en internet para la selección de personal

Parte 6. Menú Engineering. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

• Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración
• Unidad didáctica 2. El departamento de cocina
• Unidad didáctica 3. La restauración diferida
• Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas
• Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética
• Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración
• Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros
• Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
• Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones
• Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes

Parte 7. Servicio de vinos

• Unidad didáctica 1. Elaboración del vino
• Unidad didáctica 2. El servicio de vinos
• Unidad didáctica 3. La cata de vinos
• Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos
• Unidad didáctica 5. Cartas de vinos
• Unidad didáctica 6. El maridaje

Parte 8. Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo

• Unidad didáctica 1. La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo
• Unidad didáctica 2. La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística
• Unidad didáctica 3. Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo

Parte 9. Coordinación de equipos de trabajo

• Unidad didáctica 1. Proceso directivo, liderazgo y motivación
• Unidad didáctica 2. El equipo en la organización actual
• Unidad didáctica 3. Liderazgo y trabajo en equipo
• Unidad didáctica 4. Técnicas para mejorar el funcionamiento de un equipo
• Unidad didáctica 5. Las dinámicas de grupo
• Unidad didáctica 6. Clasificación de las dinámicas de grupo
• Unidad didáctica 7. Motivación y gestión de equipos
• Unidad didáctica 8. Habilidades sociales en la gestión de grupos