Formación Laboris

Curso subvencionado para trabajadores de Corte y cata de jamón

NASCOR FORMACIÓN
NASCOR FORMACIÓN

Curso subvencionado Presencial en Pozuelo de Alarcon (Madrid)

Precio: Gratuito para trabajadores

Resumen del curso subvencionado

Curso subvencionado gratuito. Aprenderás las diferentes técnicas de corte y cata del jamón, así como todo el proceso y condiciones y las propiedades y características del jamón. Curso presencial impartido en nuestras instalaciones de Madrid (3 centros). Las fechas y horarios están pendientes de definir, en función de las preinscripciones del resto de alumnos hasta completar las plazas disponibles. Nos adaptaremos a tu disponibilidad y ubicación.

Objetivos: Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo.

Requisitos: Estar empleado por cuenta ajena o propia (Autónomos) cotizando en la Comunidad de Madrid. Trabajadores de la Administración Publica de la Comunidad de Madrid. Desempleados dados de alta como demandantes de Empleo en Oficinas de Empleo de la Comunidad de Madrid. Para participar unicamente tendrás que facilitarnos documentación (DNI, Cabecera Nómina, Recibo Autónomos o DARDE)

A quién va dirigido: dirigido? Esta formación 100% subvencionada se dirige a trabajadores, autónomos y desempleados de la Comunidad de Madrid que deseen iniciar su formación en la acción formativa de acuerdo a los objetivos y contenidos definidos anteriormente.

Temario completo de este curso

1. INTRODUCCIÓN

2. EL JAMÓN

2.1. Conocimiento de la fisiología del animal
2.1.1. Características físicas y beneficios nutricionales del jamón
2.2. Proceso de elaboración del jamón
2.3. Factores e indicadores de calidad de la materia prima
2.3.1. Raza
2.3.2. Alimentación
2.3.3. Proceso de elaboración
2.3.4. Denominaciones de origen
2.4. Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas

3. CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN
3.1. Cómo fijar el jamón en el jamonero
3.2. Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
3.3. Partes del jamón
3.4. Pelado del jamón
3.5. Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento
3.6. Finalización del hueso de jamón
3.7. Deshuese del Jamón
3.8. Conservación y consum
3.8.1. Ambientes
3.8.2. Temperaturas
3.8.3. Protecciones
3.9. Maridaje

4. LA CATA Y SUS TIPOS
4.1. Cata técnica
4.2. Cata analítica
4.3. Cata de consumidor
4.4. Cata descriptiva

5. CONDICIONES PARA CATAR
5.1. Condiciones externas
5.2. Condiciones del catador

6. SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA
6.1. Vista
6.2. Olfato
6.3. Gusto

7. TÉCNICA DE CATA
7.1. Introducción
7.2. Elementos determinantes en la definición del jamón
 
ver temario completo
 
  

Más cursos relacionados de Hostelería



  • INESEM -Formación Bonificada para Empresas

    Este curso de Experto en Cata de Ginebra ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que «Un gin-tonic, por favor» es, probablamente, una de las frases más repetidas en los bares ...

    Curso
    Online
    420 €


  • INESEM -Formación Bonificada para Empresas

    Este curso de Experto en Cata de Cerveza le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que desde hace miles de años, la cerveza es parte de nuestra historia, cultura y dieta ...

    Curso
    Online
    420 €


  • INESEM -Formación Bonificada para Empresas

    Si le interesa el ámbito de la hostelería y quiere especializarse en la función del Sumiller para servir vino profesionalmente este es su momento, con el Curso de Sumiller. El Vino y su Servicio ...

    Curso
    Online
    420 €


  • Escuela Europea De Hostelería, Turismo y Restauración

    Este curso está dirigido a camareros, barmans, cocteleros,trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración y cualquier persona quepretenda adquirir los conocimientos técnicos ...

    Curso
    Online
    2.380 € 595 € Descuento


  • DELENA

    " Contenidos: I Parte Enología, Cata y Maridaje IntroducciónHistoria del vino La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial Fisiología de la cata. Los ...

    Curso
    Distancia
    199 €


  • Alium Formación

    Objetivos: Adquirir conocimientos, manejo y formación sobre la cultura del jamón ibérico puro.Conocer los tipos de cerdos, sus características y su crianza.Aprender las diferentes técnicas de corte, ...

    Curso
    Distancia
    169 €


  • Educa Business School

    Ese Curso Homologado de Cata de Alimentos en Hostelería le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y ...

    Curso
    Online
    220 €

Laboris en tu móvil | Recomiéndanos | Favoritos | Ayuda | Acerca de Laboris.net | Condiciones de uso | Política de privacidad | Ofertas de empleo | Política de cookies

SCM Spain © 2018 EMAGISTER Servicios de formación, S.L.