HIGIENE ALIMENTARIA 1. Introducción 2. La Higiene alimentaria 3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros que se pueden producir. 4. Enfermedades de transmisión alimentaria a. Microorganismos. Definición. b. Necesidades de crecimiento. c. Alimentos más susceptibles de contaminación PREVENCIÓN DE LOS RIESGOS ALIMENTARIOS 5. Conservación y almacenamiento de alimentos a. Métodos de conservación b. Etiquetado y envasado c. Almacenamiento 6. Higiene de los manipuladores 7. Limpieza e Higiene Alimentaria 8. El sistema de autocontrol APPCC y normativa