• Extraer el aceite de oliva en las condiciones establecidas en los manuales de procedimientos y calidad. • Conducir las operaciones de refinado y acondicionado de aceites de oliva. • Elaborar destilados y bebidas espirituosas. • Realizar las operaciones de acabado y estabilización. • Controlar las fermentaciones. • Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares. • Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados. • Regular los equipos de producción. • Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando su funcionamiento e higiene. • Promocionar y comercializar los productos elaborados aplicando las técnicas de marketing.