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Objetivos
Identificar cada una de las estructuras anatómicas que constituyen el sistema digestivo y los tipos de tejidos que forman cada una de sus vísceras. Comprender los mecanismos y funciones que tienen lugar en cada tramo del aparato digestivo para llevar a cabo la transformación de los alimentos en los tipos de nutrientes necesarios para pasar a la circulación general y ser distribuidos por el organismo para cumplir sus funciones. Identificar las diferencias entre los conceptos de alimentación, nutrición y metabolismo mediante el estudio de los conceptos y funciones básicas hasta las complejas de transformación y utilización a nivel tisular y celular de los principales grupos de nutrientes para el mantenimiento de la homeostasis y, por tanto, de la salud y la vida. Conocer los nutrientes que contienen los alimentos y la importancia que tiene cada uno para el mantenimiento de la vida. Conocer qué son los requerimientos nutricionales y cómo se elaboran las recomendaciones nutricionales de una población y sus aplicaciones prácticas.
Temario completo de este curso
Anatomía e histología del aparato digestivo
Introducción.
Partes del tubo digestivo.
Glándulas anejas.
Resumen.
Fisiología digestiva
Introducción.
Principales mecanismos digestivos.
Resumen.
Conceptos básicos de nutrición y metabolismo
Introducción.
Alimentación, nutrición y metabolismo: conceptos básicos.
Metabolismo energético.
Metabolismos intermediarios.
Mecanismo de regulación de la ingesta.
Resumen.
Tipos de nutrientes
Introducción.
Definición y clasificación de los nutrientes.
Hidratos de carbono.
Lípidos.
Proteínas.
Vitaminas.
Minerales.
Agua.
Resumen.
Requerimientos nutricionales
Introducción.
Valor energético de los nutrientes.
Requerimientos nutricionales.
Recomendaciones nutricionales.
Objetivos nutricionales.
Guías de alimentación.