Este Máster en Ciencias Gastronómicas, MCG desarrolla y programa sobre el proceso de formación y desarrollo de investigadores que otorguen a las actividades gastronómicas toda la seriedad y madurez que necesitan para ocupar el lugar que le corresponde en concierto de prácticas sociales, económicas, administrativas y culturales. En este Máster en Ciencias de la Gastronomía, MCG se reformula lo que conocemos hasta ahora como Gastronomía y propone sistematizar, pulir y reorganizar las ciencias vinculadas con el alimento para establecer los fundamentos de una cultura de las Ciencias Gastronómicas, aportando para ello una metodología y una didáctica estructuradas y útiles.
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Objetivos
Con la programación de este Máster en Ciencias Gastronómicas, MCG, nos proponemos los siguientes objetivos: o El objetivo general plantear una lúcida Teoría de la Gastronomía, contribuyendo con herramientas y métodos de trabajo para su construcción y constituyendo, por tanto, el punto de partida de un nuevo paradigma que fundamenta los estudios sobre el alimento y su cultura, sobre aquello que hasta ahora conocemos como Gastronomía. o El objetivo específico adquirir la capacidad de analizar críticamente los problemas actuales y fundamentales en los estudios de los alimentos, los sistemas alimentarios y las metodologías cualitativas y cuantitativas de investigación estudios sobre alimentos interdisciplinarios.
A quién va dirigido
o Este Máster en Ciencias Gastronómicas, MCG, está dirigido a Titulados universitarios en Turismo, Hotelería, administración, Economía, Relaciones Públicas, Antropología, Historia, Sociología, Ingeniería Alimentaria, Marketing, Nutrición y Ciencias de la Comunicación. o El programa de Maestría está diseñado para adultos que trabajan y que ya obtuvieron el título de licenciatura y que cuentan con suficiente experiencia profesional. Puede ser terminado en 24 meses o antes dependiendo de los créditos obtenidos y de la motivación del estudiante. En este programa también se evalúa la experiencia profesional y académica del estudiante para obtener créditos.
Requisitos
Este Máster en Ciencias Gastronómicas, MCG proporciona a los alumnos los conocimientos necesarios para desarrollar una comprensión profunda de los principios del Gastronomía y sus aplicaciones en diversos campos del Arte Culinario. Después de completar el programa, estará calificado para seguir una amplia gama de oportunidades de carrera en los diferentes campos de la Ciencias Gastronómicas.
Temario completo de este curso
CICLO PRIMERO: CIENCIAS GASTRONOMICAS I
MCG101 Ciencias gastronómicas
MCG102 Teoría de la gastronomía
MCG103 Métodos de la gastronomía
MCG104 Gastronomía y Nutrición
MCG105 Tendencias gastronómicas
MCG106 Gastronomía española
MCG107 Gastronomía española
MCG108 Gastronomía internacional
MCG109 Evaluación
CICLO SEGUNDO: CIENCIAS GASTRONOMICAS II
MCG201 Dietética y nutrición
MCG202 Grupos de alimentos
MCG203 Alimentación y etapas de la vida
MCG204 Elaboración y tipos de menú
MCG205 Gastronomía molecular
MCG206 Imperio de los sentidos
MCG207 Ingredientes de la cocina
MCG208 Técnicas de la cocina
MCG209 Evaluación.
CICLO TERCERO: CIENCIAS GASTRONOMICAS III
MCG301 Cocina experimental
MCG302 Química de los alimentos
MCG303 Materias primas
MCG304 Preparaciones culinarias
MCG305 Gestión administrativa
MCG306 Planificación empresarial
MCG307 Gestióneconómico-financiera
MCG308 Marketing interno
MCG309 Evaluación.
CICLO CUARTO: CIENCIAS GASTRONOMICAS IV
MCG401 Arte de la gastronomía
MCG402 Historia de la Gastronomía
MCG403 Higiene y asepsia
MCG404 Equipos e instalaciones
MCG405 Bases culinarias
MCG406 Panadería
MCG407 Clasificación del trigo
MCG408 Ensaladas y aderezos
MCG409 Proyecto final
Acceso a TDR (Contenido Digital en Formato PDF) desde el Campus Virtual de UPE Universidad de los Pueblos de Europa.
Precio a consultar
1.920 € 480 €
3.900 € 2.999 €
2.080 € 520 €
980 € 315 €