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Master en técnicas culinarias + Experto en elaboración de dietas

Master en técnicas culinarias + Experto en elaboración de dietas

INSTITUTO DYN

Máster a distancia

Descuento Lectiva
2.380 € 595

En esta oportunidad, Lectiva.com se une con la Escuela de Formación Instituto DYN para traerte este nuevo Master en técnicas culinarias + Experto en elaboración de dietas,

Un plan educativo semipresencial, completamente actualizado y flexible que te posibilitará adaptar tus estudios a tu rutina diaria, pudiendo así desarrollar todas las habilidades necesarias para desempeñarte de forma profesional en el mundo de la alta cocina.

Este pack formativo te instruirá con todas las habilidades necesarias para efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. También en elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces, huevos, pescados, crustáceos, moluscos, carnes, aves y caza, además de elaboración de dietas específicas.

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MASTER EN TÉCNICAS CULINARIAS + EXPERTO EN ELABORACIÓN DE DIETAS”, de INSTITUTO DYN, avalada por nuestra condición de socios de la AEC , máxima institución española en formación y de calidad.

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Objetivos

Permite adquirir las habilidades requeridas acerca de las técnicas culinarias. Asimismo, se profundiza en la dietoterapia, aprendiendo a elaborar dietas, ya que se imparten conocimientos de la dietética y la nutrición, incluyendo conceptos acerca de la alimentación, los nutrientes, una introducción requerida a la química, el cuerpo humano, la higiene, la seguridad y la normativa alimentaria, la gestión empresarial, la comunicación y la innovación en la dietética y la nutrición. Además, al final de cada unidad didáctica el/la alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirá hacer un seguimiento del curso de forma autónoma a partir de los resultados obtenidos

A quién va dirigido

La doble titulación está dirigida a empresarios, emprendedores, trabajadores y todas aquellas personas que deseen adquirir las habilidades requeridas en este sector, y que quieran asegurarse un recorrido con una especial elevación y consolidación de competencias

Temario completo de este curso

PARTE 1: TÉCNICAS CULINARIAS

MÓDULO 1. TÉCNICAS CULINARIAS

UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS

  • Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
  • Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
  • Unidad didáctica 3. Hortalizas y legumbres secas.
  • Unidad didáctica 4. Pastas y arroces.
  • Unidad didáctica 5. Huevos.
  • Unidad didáctica 6. Técnicas de cocinado de hortalizas.
  • Unidad didáctica 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas.
  • Unidad didáctica 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
  • Unidad didáctica 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
  • Unidad didáctica 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
  • Unidad didáctica 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

  • Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
  • Unidad didáctica 2. 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
  • Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
  • Unidad didáctica 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
  • Unidad didáctica 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
  • Unidad didáctica 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

UNIDAD FORMATIVA 3. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA

  • Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
  • Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza.
  • Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
  • Unidad didáctica 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos.
  • Unidad didáctica 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.
  • Unidad didáctica 6. Presentación y decoración de platos.

UNIDAD FORMATIVA 4. ELABORACIONES BÁSICAS DE RESPOTERÍA Y POSTRRES ELEMENTALES

  • Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
  • Unidad didáctica 2. Materias primas.
  • Unidad didáctica 3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
  • Unidad didáctica 4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.
  • Unidad didáctica 5. Postres elementales.
  • Unidad didáctica 6. Regeneración de productos utilizados en repostería.
  • Unidad didáctica 7. Presentación y decoración de postres elementales.

PARTE 2: DIETOTERAPIA Y ELABORACIÓN DE DIETAS

  • Unidad didáctica 1. La dieta
  • Unidad didáctica 2. Salud y bienestar nutricional
  • Unidad didáctica 3. Dietética y nutrición durante el embarazo
  • Unidad didáctica 4. Dietética y nutrición de la madre durante la lactancia
  • Unidad didáctica 5. Dietética y nutrición del lactante
  • Unidad didáctica 6. Dietética y nutrición del infante
  • Unidad didáctica 7. Dietética y nutrición del adolescente
  • Unidad didáctica 8. Dietética y nutrición en la tercera edad

PARTE 3: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

  • Módulo 1. Alimentación
  • Módulo 2. Alimentos y nutrientes
  • Módulo 3. Introducción a la química
  • Módulo 4. Hidratos de carbono
  • Módulo 5. Proteínas
  • Módulo 6. Lípidos
  • Módulo 7. Vitaminas
  • Módulo 8. Minerales
  • Módulo 9. Agua
  • Módulo 10. Células
  • Módulo 11. Aparatos respiratorio, digestivo y excretor
  • Módulo 12. Aparatos circulatorio y urinario
  • Módulo 13. Función de nutrición
  • Módulo 14. Necesidades energéticas del cuerpo humano
  • Módulo 15. Valoración del estado nutricional
  • Módulo 16. Alteraciones del estado nutricional
  • Módulo 17. Educación en alimentación
  • Módulo 18. Dietética
  • Módulo 19. Dietoterapia
  • Módulo 20. Dietas milagro y otros mitos
  • Módulo 21. Patologías relacionadas con la alimentación
  • Módulo 22. Técnicas de conservación de alimentos
  • Módulo 23. Normativa alimentaria
  • Módulo 24. Ética en la alimentación
  • Módulo 25. Gestión y administración de empresas de dietética y nutrición
  • Módulo 26. Gestión de la comunicación en empresas de dietética y nutrición
  • Módulo 27. Industria, innovación y tendencias alimentarias
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