Servicio del restaurante

• Introducción
• Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
• Platos significativos de la cocina nacional e internacional
• La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
• Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
• Tipos de servicio en la restauración
• Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
• Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
• Normas generales para el desbarasado de mesas
• Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
• Resumen

Atención al cliente en restauración

• Introducción
• La atención y el servicio
• La importancia de la apariencia personal
• Importancia de la percepción del cliente
• Finalidad de la calidad de servicio
• La fidelización del cliente
• Perfiles psicológicos de los clientes
• Objeciones durante el proceso de atención
• Reclamaciones y resoluciones
• Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea Resumen

La comunicación en restauración

• Introducción
• La comunicación verbal: mensajes facilitadores
• La comunicación no verbal
• La comunicación escrita
• La comunicación en la atención telefónica
• Barreras de la comunicación
• Resumen

La venta en restauración

• Introducción
• Elementos claves en la venta
• Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
• Fases de la venta
• Resumen

Servicio del restaurante

• Introducción
• Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
• Platos significativos de la cocina nacional e internacional
• La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
• Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
• Tipos de servicio en la restauración
• Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
• Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
• Normas generales para el desbarasado de mesas
• Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
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Atención al cliente en restauración

• Introducción
• La atención y el servicio
• La importancia de la apariencia personal
• Importancia de la percepción del cliente
• Finalidad de la calidad de servicio
• La fidelización del cliente
• Perfiles psicológicos de los clientes
• Objeciones durante el proceso de atención
• Reclamaciones y resoluciones
• Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
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La comunicación en restauración

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• La comunicación verbal: mensajes facilitadores
• La comunicación no verbal
• La comunicación escrita
• La comunicación en la atención telefónica
• Barreras de la comunicación
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La venta en restauración

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• Elementos claves en la venta
• Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
• Fases de la venta
• Resumen