Formación Laboris

Curso de PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PROFESIONAL CON PRÁCTICAS

Alium Formación
Alium Formación

Curso Online

Precio: 499 € (+ IVA)

Resumen del curso

Objetivos: Elaborar y presentar productos de pastelería y repostería conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaría, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Requisitos: Matricularse

A quién va dirigido: Este curso lo podrán realizar todas las personas interesadas en esta materia, ya que el contenido avanza de manera progresiva desde el nivel básico hasta el avanzado.

Temario completo de este curso


  • PASTELERÍA
  • Lección 1: Preparar y hornear pasteles
  • INGREDIENTES
  • PREPARACIÓN
  • MÉTODOS DE HORNEADO
  • Lección 2: El montaje
  • RELLENOS Y COBERTURAS
  • RECUBRIR Y MONTAR
  • Lección 3: Decoración
  • A MANO CON MANGA PASTELERA
  • MODELADO A MANO
  • PINTURA MANUAL
  • Plantillas para pasteles
  • Utensilios

  • REPOSTERÍA
  • 1.- La empresa o departamento de pastelería
  • - Descripción
  • - Los profesionales pasteleros
  • - Condiciones del local
  • - Desarrollo del trabajo
  • - Maquinaria necesaria para la actividad
  • - Utensilios
  • 2.- Materias primas
  • - En seco, deshidratadas, liofilizadas
  • - Materias líquidas, grasas y otras
  • 3.- Las masas
  • - Masas fermentadas
  • - Masas batidas
  • - Masa quebrada (pasta brisa)
  • - Hojaldre
  • - Masas para freír
  • - Mousses
  • - Pastas
  • 4.- Preparaciones auxiliares
  • - Cremas
  • - Rellenos
  • - Baños
  • - Adornos
  • - Manipulación del azúcar



 
ver temario completo
 
  

Más cursos relacionados de Hostelería

Laboris en tu móvil | Recomiéndanos | Favoritos | Ayuda | Acerca de Laboris.net | Condiciones de uso | Política de privacidad | Ofertas de empleo | Política de cookies

SCM Spain © 2018 EMAGISTER Servicios de formación, S.L.