Formación Laboris

Curso de Pastelería y Repostería Profesional con prácticas

Carval Formación
Carval Formación

Curso Online

Precio: 495 €
Duración: 4 meses

Resumen del curso

Este Curso de Pastelería y Repostería Profesional a distancia te enseñará de forma sencilla e ilustrada a elaborar un amplísimo repertorio de postres.

Objetivos: Este Curso de Pastelería y Repostería Profesional a distancia, te enseñará de forma sencilla e ilustrada a elaborar un amplísimo repertorio de postres.  Partiendo de los alimentos, los ingredientes y los platos más conocidos y básicos, que siempre se deben conocer antes de adentrarse en técnicas más complejas, acabarás dominando novedosos platos y nuevas tendencias.

Requisitos: No se pide ningún requisito.

A quién va dirigido: Este curso va dirigido a cualquier persona que quiera formarse en una materia concreta o ampliar los conocimientos que ya tiene.

Temario completo de este curso

Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas
  • Cremas y rellenos: a base de crema pastelera, a base de crema de mantequilla, a base de chantilly y merengues, pralinés…
  • Diferentes masas: Bizcochos ligeros, pesados, hojaldres, masas de levadura para bollería, bollería hojaldrada, masas escaldadas….
  • Almíbares y jarabes: baños con chocolate de cobertura, confituras, mermeladas, jaleas, salsa y coulis.
  • Pastas, petit fours y mignardises: pasta sableux, quebrada, tejas, cookies, sableux de almendra, canutillos, marinos, mantecados, financiers, macarons, rocas, yemas, trufas, florentinas de almendra…
  • Sorbetes y helados: desde el más típico sorbe de limón hasta el de sandía al té de jazmin, granizados, helados a base de crema, frutas, queso, de aceite de oliva, de hierbas aromáticas, tartas heladas, bombas heladas, biscuit glaces…
  • Tartas más conocidas: San marcos, selva negra, sacher, manzana, queso, tiramisú, cuajada, puding, cheesecake, yogurt con frutas, Santiago, limón y merengue, pastel ruso, Apple pie..
  • Postres de restauración: Soufflé alaska, coulan de chocolate con helado, macetitas de mouse de oreo, brownie, gelatina de gin tonic con sorbete de limón, milhojas de chocolate blanco a la naranja, torrijas de croissant coh helado de leche merengada, mojito en texturas, milhojas de mango con torrija de moscatel, coulan de borrajas…
  • Postres básicos y tradicionales: arroz con leche, flanes, pannacota, natillas, leche frita, buñuelos, manzanas asadas, churros, strudell de manzana, crema catalana, cuajada, quesada, horchata, tocinillos de cielo, rosquillas…
  • Cupcakes y fondant: diferentes tipos de buttercreams, fondants, glasas, galletas para decorar, pasta de almendra, whoopies…
  • Pastelería salada: empanadas, empanadillas, cocas, bizcochos salados, pasta choux, quiche lorraine, crepes, canapes de última generación…
 
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